II. KÁRPÁT-MEDENCEI ...
... Disznótoros FőzőversenyA Szent Miklós Napok keretében második
alkalommal rendezték meg Gyergyószentmiklóson a Kárpát-me-
dencei Disznótoros Főzőversenyt.
... »»»
A Szent Miklós Napok keretében második
alkalommal rendezték meg Gyergyószentmiklóson a Kárpát-me-
dencei Disznótoros Főzőversenyt.
... »»»
Idén tizenhetedszerre szervezték meg - október első hétvégéjén - a nemzetközi szintű parajdi töltöttkáposzta-fesztivált . ... »»»
Tavaly azt ígértük: idén is ott leszünk.
És szeptember 24-én ... ott voltunk Szé-
kelyudvarhelyen,
a már harmadik al-
kalommal megszervezett
Udvarhelyszé-
ki Gyümölcsfesztiválon.
... »»»
Idén közel kétezer embert vonzott
Hidegségre az immár hatodik alkalom-
mal megrendezett
Csángó Túrós Puliszka Fesztivál.... »»»
A tavaly először megrendezett Kokojzafesztivál idén új névvel, kissé megváltozott köntösben várta a kikapcsolódni vágyókat augusztus elején Gyergyószentmiklóson.... »»»
Július 24-én hagyományos módon idén
is megrendezték a Gyilkostói Sokadal-
mat ... »»»
Déva vára immár második alkalommal volt tanúja az árnyékában lezajlott Hunyad Megyei Magyar Napoknak május utolsó és június első napjaiban. ... »»»
Rögtön az elején bevallom, hogy egy olyan eseményről, ahol sok-sok ínyencebbnél ínyencebb kóstoló vár termékvásárlással egybekötve, nehéz tényszerű riportot írni.... »»»
A gasztronómia volt az érdeklődés fókuszában március utolsó hétvégéjén a harmadik alkalommal megszervezett Tusnádfürdői Gasztronómiai Napokon. ... »»»
A Szatmárnémeti melletti Szatmárhegy egykori termelőszövetkezetének udvara tökéletes helyszínnek bizonyult a 23 megmérkőző csapat számára. ... »»»
A
Szent Miklós Napok keretében második
alkalommal rendezték meg a Kárpát-medencei
Disznótoros Főzőversenyt Gyergyószentmiklóson. A tavalyi
sikeren felbuzdulva a szervezők reménykedtek, hogy idén még
nagyobb lesz az érdeklődés a rendezvény iránt, de arra nem számítottak,
hogy ez túlszárnyal minden előző évi tapasztalatot. Tavalyhoz
képest öttel több csapat – szám szerint huszonhét – töltötte
ki a jelentkezési ívet és nevezett be a különlegesnek ígérkező
főzőversenyre. Köztük volt természetesen az Erdélyi Konyha csapata
is. A gyergyószentmiklósi Szent Miklós Napok fontos esemény
mind a lap, mind pedig a munkatársak számára, hiszen két évvel
ezelőtt ugyanezen a rendezvényen indítottuk útjára az
Erdélyi Konyha első lapszámát,
most pedig kétéves születésnapunkat
ünnepeltük.
Gyergyószentmiklós idén öt napig ünnepelt;
a színes rendezvénysorozat második napján pedig, szombaton,
benépesült a város központja. Nagy izgalommal készült kis csapatunk
is a rendezvényre, bár enyhe fenntartásokkal vártuk, milyen
lesz az általunk „ketrecnek” titulált elkerített terület, melyen
belül az eltervezett finomságokat kellett elkészítenünk. Előző
este már megtörténtek az előkészületek: vidám beszélgetés közepette
vágtuk kockára a húst, miközben időnként valamelyikünk megpróbálta
meggyőzni a többieket, mi lenne, ha mégis hagyományos módon
ledarálnánk a töltött káposztába valót. Szerencsére kitartott
a társaság, így hamarosan tálakba halmozva állt a töltelék,
amely másnap a savanyúkáposztalevelekbe került. Mivel az Erdélyi
Konyha munkatársai az ország különböző pontjain élnek, mindig
jó találkozni, megbeszélni tapasztalatainkat, elújságolni, milyen
visszajelzéseket kapunk a térségünkben élő olvasóktól. Az ilyen
közös főzések még jobban összekovácsolnak minket, megfűszerezik
mindennapi munkánkat, és megerősítik közös céljainkat, terveinket.
Szombaton délelőtt a „ketrecekből” otthonos,
családias helyet varázsoltunk; a fenyőágaktól, az ebből az alkalomból
készített Erdélyi Konyhás bannertől, a rendkívül szépen írt
mézeskaláccsal, süteménnyel és a kiadványainkkal díszített asztaltól
élet költözött az általunk elfoglalt kis területre. Miközben
a Déváról érkezett kályhán festett cserépedényekben készült
a különleges, tejfölben sült töltött káposzta, Varga Károly,
a Corvin Kiadó igazgatója vette kezébe a fakanalat, és pillanatokkal
később már ízletes paradicsomos-tormás káposztaléleves is rotyogott.
Az illatfelhő közepette elbeszélgettünk azokkal
az olvasókkal, akik megálltak néhány pillanatra, megosztották
erdélyi konyhás élményeiket, megkérdezték, mit főzünk ez alkalommal.
Öröm volt látni, hány ember életében jelent változatosságot
a lapunk és azok az ételek, melyeket a kiadványainkban közzétett
receptek alapján készítenek el.
A II. Kárpát-medencei Disznótoros
Főzőverseny rendkívül jó hangulatban zajlott, a részt vevő csapatok
igyekeztek minél többféle változatos és ínycsiklandozó ételt
készíteni. A versenyzők többsége a környékről érkezett, de volt
nyolc társaság, aki más országot is képviselt: többek között
Magyarországot, Felvidéket (Szlovákia), illetve Délvidéket (Vajdaság,
Szerbia).
A szakértőkből álló zsűri elé 43 féle finomság
került, melyek között igazi gasztronómiai különlegességek is
voltak. Főtt többfajta káposztaléleves, „mocskostokány” (disznótoros
tokány), készült körömpörkölt, puliszka, sült hurka, kolbász
vagy éppen tepertő. Az Erdélyi Konyha csapata végül háromféle
ételt készített ezen a délelőttön: nemcsak a kályha tetején
rotyogtak a finomságok, hanem a sütőben, cseréptálban is: itt
érleltük össze a csülökkel, kolbásszal és rizzsel rakott káposztát.
A zsűri dolga nem volt könnyű, nehezen tudott
dönteni, így végül már szürkületre, d.u. öt órára született
eredmény. A fődíjat a magyarországi Pusztavámról érkezett
Vadkanok-Pusztavámi Vidám Fiúk csapata
nyerte, akik a kivetített kisfilmjük alapján gyakran vágnak
disznót és készítenek belőle finomságokat. A második
helyen a Gyergyói Hírlap végzett,
melynek szakácsa, Zsigmond András mangalicahúsból főzött mocskostokányt,
és hajdinakörettel tálalta. A harmadik pedig a gyöngyösi
(Magyarország) Vak Bottyán csapata
lett. Különdíjakat is osztottak, és a támogatók jóvoltából a
főzőversenyre nevezettek mindegyike ajándékcsomagokkal térhetett
haza az élményekben gazdag nap után. Az Erdélyi Konyha
hagyományos, mégis különleges, hazataláló ízei most is sikert
arattak, és nagy öröm számunkra, hogy a
Szabadtűzi Lovagrend elismerését
vehettük át. A legnagyobb elismerés pedig ismét az volt, hogy
az általunk készített háromféle ételért hosszú sorban álltak
mindazok, akik meg szerették volna kóstolni főztünket. A tejfölben
sült töltött káposzta receptjét az alábbiakban közöljük, hátha
valaki kedvet kapott elkészítéséhez.
Lejegyezte: Barabás Orsolya – Gyergyószentmiklós
A fotókat Keresztes Zoltán készítette.
♦ 1,5 kg kicsontozott sertéstarja ♦ 25 dkg füstölt szalonna ♦ 20 dkg rizs ♦ 1 nagy fej vöröshagyma ♦ 20 db savanyúkáposztalevél ♦ 1,5 kg savanyú káposzta apróra vágva ♦ 1,5 l tejföl ♦ 1 teáskanál csombor ♦ 1 teáskanál pirospaprika ♦ 1 kávéskanál törött fekete bors ♦ 10 dkg zsír ♦ só.
A rizst átmossuk, lecsurgatjuk, majd félig
megfőzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és a zsíron üvegesre
dinszteljük. A húst kis kockára vágjuk, és összekeverjük a félig
főtt rizzsel, a dinsztelt hagymával, ízlés szerinti sóval, illetve
a borssal és a pirospaprikával.
Alaposan összedolgozzuk,
és a masszát beletöltjük a
a savanyúkáposzta-levelekbe. A füstölt szalonnát
hajszálvékony, nagy szeletekre vágjuk, és kirakjuk vele egy
6-7 literes beáztatott cserépedény (esetleg lábos) alját. Erre
ráterítjük az aprított savanyú káposzta felét, megszórjuk a
csombor felével, sózzuk, borsozzuk, majd egymás mellé ráhelyezzük
a töltött káposztaleveleket. Leöntjük 6 dl tejföllel, beborítjuk
a maradék savanyú káposztával, ezt is megfűszerezzük, végül
pedig rálocsoljuk a maradék tejfölt is. Lefedjük, hideg sütőbe
tesszük, és a lángot fokozatosan erősítve közepes tűzön 3 órán
keresztül sütjük.