„Idén is befőzzük értékeinket”
VII. Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztivál... a három napon át zajló rendezvény valóban rengeteg ízélménnyel várta az érdeklődőket.... »»»
... a három napon át zajló rendezvény valóban rengeteg ízélménnyel várta az érdeklődőket.... »»»
... 2007 óta szeptember elején minden évben ünneplőbe öltözik Szilágyperecsen.... »»»
A hetedik alkalommal
megszervezett nagyszabású Udvarhelyszéki
Gyümölcsfesztivált idén is méltán nevezhetjük a Kárpát-medence
legízesebb fesztiváljának, hiszen a három napon át zajló rendezvény
valóban rengeteg ízélménnyel várta az érdeklődőket. A szervező
Civitas Alapítvány kitűzött célja, hogy ezen a bizonyos „legízesebb
hétvégén” ne egy rutinfesztivál legyen évről évre, hanem „igyekszünk
további újításokkal gazdagítani eddigi gyümölcsfesztiváljaink
tartalmán, hogy még csalogatóbbá, ugyanakkor még letisztultabbá
tegyük ezt a rendezvényt.” Úgy gondoljuk, ez sikerül is, hiszen
már hatodik alkalommal szerepel az Erdélyi Konyha is a kiemelt
meghívottak között, tehát volt alkalmunk látni, ahogyan ez a
rendezvény folyamatosan nőtt, bővült, gazdagodott, a kitűzött
céljait szem előtt tartotta, illetve az általa képviselt értékeket
folyamatosan éltette, kamatoztatta, népszerűsítette.
Az idei rendezvényen 19 udvarhelyszéki közösség
állította ki termékeit, portékáit; tizenkilenc gyönyörűen, ízlésesen,
az egyes települések hagyományainak megfelelően kiállított standon
a lekvárokízek, dzsemek, szörpök, natúr gyümölcslevek, befőttek,
gyógynövények és egyéb finomságok sokaságát lehetett megcsodálni,
megkóstolni és természetesen megvásárolni. A pénteki megnyitót
követően az érdeklődők máris részt vehettek a szociális vállalkozások
hálózatát támogató rendszer (RESORT) által szervezett
Élet a hagyományból című szakmai
kiállításon és vásáron, majd a három nap mindegyikén színvonalas
szimpóziumokkal (előadások, ismertetők) várták a kíváncsi udvarhelyszékieket,
ahol gyümölcstermesztési tanácsokkal, gyógynövények termesztésével
és gyűjtésével, a vadon termő gyümölcsök gyógyhatásairól, az
őshonos magvaink megmentéséről kapcsolatos információkkal gazdagodhattak
az érdeklődők, illetve betekintést nyerhettek különféle Civitas-projektekbe
is.
A rendezvény „szigorú szakmai" vonalát különféle
versenyek „oldották", tették érdekessé, illetve a Udvarhelyszék
Nagy Közös Szilvalekvárjának főzése is maga köré vonzott jó
néhány kíváncsi bámészkodót - amikor a 19 kiállító közösség
és az Erdélyi Konyha képviselői egyetlen hatalmas üstben főzték
meg az idei év legfinomabb katyóját, azaz szilvalekvárját Udvarhelyszék
legnépszerűbb szilvájából, a „hargasmagú szilvából". A rendezvény
teljes ideje alatt kulturális programokon szórakozhattak a jelenlévők,
a jókedvet pedig udvarhelyszéki tánccsoportok, énekesek, színjátszó
csoportok, mesemondók biztosították. A gyerekeknek folyamatos
játszóház működött, illetve számukra szörpfelismerő versennyel
készültek a szervezők. Szombat estére pedig szüreti bálra invitálták
a csőszök a környék lakóit.
A másik két fontos verseny, amelyen az Erdélyi
Konyha képviselői azt a megtisztelő feladatot kapták, hogy megkóstolhassák
a sok finomságot, majd döntsék el, kié a legfinomabb, nem más
volt, mint A kiállító közösségek legfinomabb
gyümölcslevese, illetve az Udvarhelyszék
legízletesebb palacsintája kerestetik nevű versenyek.
A palacsintaversenyre nagyon ötletes, fantáziadús pályaművek
érkeztek, egyik finomabb volt, mint a másik. Az idei év különdíjasa
a firtosmartonosi Sipos Márta Túrós-almás
rakottja lett, a harmadik helyezést Berze Katalin nyerte
el Székelyszentkirályról Karamelles, vörös
áfonyás palacsintaköltemény pohárban nevű desszertjével,
a második helyre Kovács Margit került Farkaslakáról
Négylekváros palacsintatortájával,
a palacsintaverseny első helyezettje pedig a firtosmartonosi
Szász Enikő Erdélyi tehéntúrós rakottja
lett.
A gyümölcslevesversenyen tizenkilenc közösség tizenkilenc
levesét kóstoltuk meg; volt közöttük jéghideg, langyos és
forró, olyan, amit hússal és hús nélkül készítettek,
volt füstölt húsos és friss húsos, volt édes és volt kevésbé
édesített, friss vagy aszalt gyümölcsből készült leves, de mindegyikről
elmondható, hogy a maga nemében nagyon-nagyon finom volt. Nagyon
nehéz volt kiválasztani a dobogós alkotásokat, ám végül sikerült
mégis döntésre jutni. Ahol az íz és a látvány, a hagyomány és
az újszerűség, no meg a fantázia összetalálkozott, ott nagyon
sikeres pályaművek születtek. így nyert különdíjat Ülke a
Nagyi gyümölcslevese gazdagon nevű
levesével; a csekefalviak Levendulás falusi
barackkrémlevese került a dobogó harmadik fokára, második
helyezést nyert Székelymuzsna Meggyes
rebarbaralevese, illetve képzeletbeli dobpergés közepette
adhattuk át az első díjat a firtosvár-aljaiaknak, akik a
Zsályás somleves habcsókkal nevű
levessel váltak nyertessé.
Aki véletlenül nem tudott
részt venni az idei rendezvényen, ne keseredjen el: a fesztivál
lejárta után a homoródmenti Lókodon találhatja meg az összes
kiállított terméket, amit az éppen megnyílt lekvármúzeum, a
Lekvárium fog tárolni a lókodi Tájházban.
Lejegyezte: Sütő Edith Magdolna – Marosszentgyörgy
♦ 1 kg
jó érett som ♦ nyírfacukor
vagy cukor ♦ 1 tojássárgája
♦ 3 nagy evőkanál zsíros
tejföl ♦ 8-10 zsályalevél
♦ néhány szem nem túl érett
som ♦ néhány szem fagyos
áfonya ♦ dió- vagy mandulaszilánk
♦ 1/2 evőkanál vaj
a habcsókhoz:: ♦ 1 tojásfehérje ♦ 2 tasak vaníliás cukor ♦ 4 csapott evőkanál porcukor ♦ vagdalt somdarabkák ♦ néhány szem áfonya ♦ őrölt vagy reszelt dió vagy mandula.
Az érett somot jól megmossuk, majd átpasszírozzuk. Ha nem teljesen érett, akkor a somszemeket először leforrázzuk, hagyjuk állni néhány percig a vízben, és utána passzírozzuk át. A sompépet kevés vízzel felöntve 5-10 percig főzzük, nyírfacukorral (vagy más cukorral) ízlés szerint édesítjük, és jól kiforraljuk. A levesből kiveszünk egy tálkányit, beletesszük a fölaprított zsályát, kis lángon hagyjuk egyet lobbanni, majd átszűrve visszaöntjük a többi leveshez. Ezután félrevesszük a lángról, és hozzáöntjük a tejföllel simára kevert tojássárgáját. A levest hagyjuk kihűlni, majd jól behűtjük. Néhány szem nem túl érett somot szívószál segítségével kimagozunk, beleteszünk egy-egy szem fagyos áfonyát vagy vékonyra szeletelt diódarabot, majd a felforrósított vajon éppen csak rázogatva 1 -2 perc alatt megfuttatjuk. A habcsókhoz gőz fölött fölverjük a tojásfehérjét, majd a porcukrot és a vaníliás cukrot kicsinként hozzáadagolva keményre verjük. Végül óvatosan beleforgatunk néhány szem áfonyát és fölaprított somot, illetve 1-2 teáskanál őrölt vagy reszelt diót, esetleg mandulát. Sütőpapíros tepsire kis halmokat teszünk a masszából, és 180 fokra előmelegített sütőben 4-5 percig sütjük. így külsejük ropogós, belsejük pedig puha marad. Ha valaki szeretné, száríthatja még. A behűtött levest töltött somszemekkel és habcsókokkal tálaljuk.