II. KÁRPÁT-MEDENCEI ...
... Disznótoros FőzőversenyA Szent Miklós Napok keretében második
alkalommal rendezték meg Gyergyószentmiklóson a Kárpát-me-
dencei Disznótoros Főzőversenyt.
... »»»
A Szent Miklós Napok keretében második
alkalommal rendezték meg Gyergyószentmiklóson a Kárpát-me-
dencei Disznótoros Főzőversenyt.
... »»»
Idén tizenhetedszerre szervezték meg - október első hétvégéjén - a nemzetközi szintű parajdi töltöttkáposzta-fesztivált . ... »»»
Tavaly azt ígértük: idén is ott leszünk.
És szeptember 24-én ... ott voltunk Szé-
kelyudvarhelyen,
a már harmadik al-
kalommal megszervezett
Udvarhelyszé-
ki Gyümölcsfesztiválon.
... »»»
Idén közel kétezer embert vonzott
Hidegségre az immár hatodik alkalom-
mal megrendezett
Csángó Túrós Puliszka Fesztivál.... »»»
A tavaly először megrendezett Kokojzafesztivál idén új névvel, kissé megváltozott köntösben várta a kikapcsolódni vágyókat augusztus elején Gyergyószentmiklóson.... »»»
Július 24-én hagyományos módon idén
is megrendezték a Gyilkostói Sokadal-
mat ... »»»
Déva vára immár második alkalommal volt tanúja az árnyékában lezajlott Hunyad Megyei Magyar Napoknak május utolsó és június első napjaiban. ... »»»
Rögtön az elején bevallom, hogy egy olyan eseményről, ahol sok-sok ínyencebbnél ínyencebb kóstoló vár termékvásárlással egybekötve, nehéz tényszerű riportot írni.... »»»
A gasztronómia volt az érdeklődés fókuszában március utolsó hétvégéjén a harmadik alkalommal megszervezett Tusnádfürdői Gasztronómiai Napokon. ... »»»
A Szatmárnémeti melletti Szatmárhegy egykori termelőszövetkezetének udvara tökéletes helyszínnek bizonyult a 23 megmérkőző csapat számára. ... »»»
A
Csángó Túrós Puliszka Fesztivált
idén hatodik alkalommal rendezték meg augusztus végén a Gyimesekben,
Hidegségen, a Fatányéros és Csángó Panzió udvarán. Az idei puliszkafesztivál
nagyon sikeresnek bizonyult, hisz ebben az évben volt a legtöbb
versenyzője a fesztiválnak, és egyben a legtöbb látogatója is
a rendezvénynek. Közel kétezer embert vonzott Hidegségre ez
a megmozdulás.
A főzőversenyre tizenkét csapat nevezett
be, amelyek igencsak kitettek magukért, hiszen nagyon gazdag
és változatos túróspuliszkakreációk készültek: többek között
pergelt vajas és szalonnakockás puliszka, tini puliszka, lerakott
és felgöngyölt túrós puliszka, kuglófformában készített puliszka,
illetve első alkalommal puliszkapizza is. De volt bóci puliszka
is, amelynek az a jellegzetessége, hogy parázson sül. A bóci
szó a gombóc szóból ered, más néven túrómálé. A bóci puliszka
gömb alakú, túróval töltött gombóc, vagyis puliszkagombóc, melynek
közepébe túrót rejtenek, és fóliába csomagolva parázson megsütnek.
A bográcsokban igazán finom puliszkakülönlegességek rotyogtak,
a csapatok az idén is bebizonyították, hogy a puliszka egy nagyon
sokféleképpen elkészíthető, remek étel.
Femina Faber
Tini puliszka
Puliszkapizza
Ezért a zsűrinek bizony nem volt könnyű dolga.
A háromtagú zsűrit Gergely Irén helyi tanítónő, Sógor Csaba
európai parlamenti képviselő és Movileanu Maria, egy üzletlánc
országos igazgatója alkotta. A versenyzők nagy figyelmet fordítottak
a tálalásra, a megjelenésre és a díszítésre, így a zsűri nehezen
tudott döntésre jutni. Első helyezést a
Csángó Ifjak Középloki Közösségének csapata
nyerte, második lett a Gyimesi
Vendéglátók Egyesülete, a harmadik helyet pedig
a Havasi Gyopár csapata vihette
haza. A közönség díját a Koró,
Vilma s a többiek nevű csapat nyerte el. A nyertes csapat
úgy gondolta, hogy sikerük titka a friss házi juhtúrónak köszönhető.
Gyimes vidékén a múltban a puliszka töltötte be a kenyér szerepét,
szinte nem is volt olyan étkezés, amikor puliszka ne került
volna asztalra valamilyen formában. A fesztivál
házigazdája, Csilip Árpád kihangsúlyozta, hogy a gyimesi emberek
leghagyományosabb étele a puliszka. Ugyanis a csángó emberek
kétlaki életet éltek, és télen, a hegyekben nem volt kemence,
amiben kenyeret süthettek volna, ezért terjedt el a puliszka
használata és szeretete a gyimesiek körében. E hagyomány tükrében
választották ezt az ételt a fesztivál főszereplőjének. Sokféleképpen
hasznosították a puliszkalisztet, fogyasztották és fogyasztják
ma is: tejjel, túróval, vajjal, hússal, köretnek, süteménynek,
de még kenyér helyett is. A gyimesiek szerint a jó csángó málé,
vagyis a túrós puliszka elsősorban a túró minőségétől függ.
Lejegyezte: György Ottilia – Csíkszereda
A fotókat Székely Kinga készítette.
Sült puliszka
Töltött puliszka
Juhtúrós puliszka
Csavart puliszka