Gesztenyefesztivál
I. Hegyközi palacsintasütőverseny és gesztenyefesztiválSíter nevű településen (Bihar megye) először rendezték meg idén a Hegyközi Palacsintasütő Versenyt és harmadszor a Gesztenyefesztivált. ... »»»
Síter nevű településen (Bihar megye) először rendezték meg idén a Hegyközi Palacsintasütő Versenyt és harmadszor a Gesztenyefesztivált. ... »»»
... azáltal, hogy helyi terméket vásárolunk, a befektetett munkát tiszteljük, és ezzel együtt a helyi termelőt támogatjuk. ... »»»
A helyszínnek választott település hűen tükrözi azt, hogy a Gyimesekben a puliszka most is a mindennapi étkezés szerves része. ... »»»
Az égiek is jó szemmel nézhették a füstölt húsfélék kiállításának és vásárának előkészületeit, hiszen március derekán verőfényes tavaszi hétvégét biztosítottak a gyulai várkertben helyet kapó esemény idejére. ... »»»
Három tartalmas napot tölthetett az Erdélyi Konyha csapata magyarországi meghívott vendégek társaságában az Ivói (Zeteváralja) Vadaspark szomszédságában épült Honor Villában, február első hétvégéjén. ... »»»
Három tartalmas
napot tölthetett az Erdélyi Konyha csapata magyarországi meghívott
vendégek társaságában az Ivói (Zeteváralja)
Vadaspark szomszédságában épült
Honor Villában, február első hétvégéjén. A szakmai találkozó
témája a különféle vadhúsokból elkészíthető hagyományos és különleges
ételek sütése-főzése, tálalása, illetve ezek fotózása volt.
Albert András, a Honor vállalat vezetője nemcsak nagyszerű házigazdának
bizonyult, hanem beavatta a vendégeket a vadtenyészet és a vadhúsfeldolgozás
titkaiba is.
A vadhúsok elkészítése a Honor Villa látványkonyhájában
zajlott,
ahol a kettes csapatokba szerveződő Erdélyi
Konyhás lányok előbb főztek,
majd Gyugyi Péter gasztrofotós irányításával
fényképeztek.
A továbbiakban Pálinkás Norbert Paprika tévés
tapasztalatait osztotta meg a lányokkal,
majd természetesen az elkészített ételek
kóstolója következett.
Utolsó nap a vadasparkban a szinte már háziállatokká
szelídült vadakban gyönyörködhettünk.
Lejegyezte: György Ottilia – Csíkszereda
♦ 725 dkg főtt szarvas- és vaddisznóhús vegyesen ♦ 35 dkg héjában főtt burgonya ♦ 1 szál sárgarépa ♦ só ♦ 3 főtt tojás ♦ 3 csemegeuborka ♦ 25 dkg alma ♦ néhány szelet füstölt vadhús ♦ a majonézhez: ♦ 1 tojássárgája ♦ 2 dl olaj ♦ 1 teáskanál mustár ♦ só, bors, citromlé ♦ a díszítéshez: ♦ citrom ♦ lilakáposztalevelek.
A vadhúst egyenletes csíkokra vágjuk. Ugyanígy szeleteljük a megtisztított burgonyát, 2 keményre főtt tojást, az uborkát, a nyers sárgarépát és az almát. A majonézhez a tojássárgáját kikavarjuk az olajjal, hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük, majd beleforgatjuk az elő-készített alapanyagokat, és hagyjuk az ízeket összeérni. Tálaláskor a salátát lilakáposztalevelekre halmozzuk-osztjuk szét, és cikkekre vágott citrommal, karikára vágott főtt tojással, illetve füstölt vadhússal díszítjük.
Tipp: Ha a vadhúst kifejezetten erre a célra készítjük, zsályalevéllel, borókabogyóval, bazsalikommal, kakukkfűvel és sóval ízesített vízben pároljuk puhára.