Legfrissebb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola szeptemberi száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...

Mit főzzek ma?

Krémsajtos csirkegöngyöleg

Hozzávalók (2 személyre) :

♦ 2 nagy szelet csirkecomb vagy csirkemell (kicsontozott)
♦ 2 evőkanál tömlős krémsajt
♦ 8 dkg parmezán
♦ só, bors, fűszerpaprika
♦ friss zöldség a tálaláshoz

Elkészítése

A húsokat kiterítjük, ha szükséges, akkor kissé kiklopfoljuk. Mindkét oldalát megfűszerezzük, majd megkenjük egy-egy evőkanál krémsajttal, és megszórjuk a finomra reszelt parmezánnal. Szorosan felgöngyöljük, és alufóliába csavarjuk úgy, hogy a két szélét jól lezárjuk. Egy hőálló edénybe kevés vizet öntünk, majd beletesszük a fóliába tekert húst, és előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük. Közben, ha szükséges, az elpárolgott vizet pótoljuk. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók :

a piskótához:
♦ 5 tojás, 6 evőkanál zabliszt
♦ 8 dkg cukor, 2 evőkanál víz
♦ 1 teáskanál sütőpor
a töltelékhez:
♦ 30 dkg tehéntúró
♦ 2 dl habtejszín
♦ 10 dkg porcukor
♦ 1 citrom reszelt héja
♦ 1 teáskanál vaníliaaroma
♦ 25 dkg szeder
a tetejére:
♦ 8 dkg étcsokoládé
♦ 2 dkg fehér csokoládé
♦ 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beledolgozzuk a vízzel elkevert tojássárgáját, majd a sütőporral elvegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt, 45x35 cm méretű tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Még melegen egy tiszta konyharuhára borítjuk, és szorosan felcsavarjuk, amíg kihűl. A krémhez a túrót kikavarjuk cukorral, a citromhéjjal meg a vaníliával. Végül belekavarjuk a felvert habtejszínt. A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a túrókrémmel, és kirakjuk szederrel, felcsavarjuk, a tetejét pedig leöntjük az olajjal felolvasztott étcsokoládéval. A fehér csokoládét is felolvasztjuk mikróban, és csíkokat húzunk a tetejére. Miután megszilárdult, szeleteljük.