Legfrissebb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola szeptemberi száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...

Mit főzzek ma?

Csirkepaprikás

Hozzávalók (4 személyre) :

♦ 5-6 csirkecomb
♦ 2 hagyma, 1 zöldpaprika
♦ 2-3 paradicsom vagy 2 dl paradicsomlé
♦ 8 dkg szalonna, 2 dl tejföl
♦ 1 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma
♦ só, bors, pirospaprika
♦ petrezselyemzöld
♦ zsiradék

Elkészítése:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a zsiradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát, pirospaprikával fűszerezzük, kevés vízzel felengedjük. Forrás után belerakjuk a combokat, az apróra vágott paprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Puhára főzzük. A tejfölt a liszttel simára kavarjuk, kevés vízzel hígítjuk, majd a csirkét besűrítjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, kissé összeforraljuk. Főtt tésztával, krumplipürével vagy nokedlivel tálaljuk.

Hozzávalók (21x21 cm-es tepsihez) :

a piskótához:
♦ 4 tojás, 4 evőkanál cukor
♦ 4 evőkanál liszt
a csokoládés réteghez:
♦ 20 dkg 50% kakótartalmú csokoládé
♦ 3 dl tejszín
a málnás réteghez:
♦ 40 dkg friss vagy fagyasztott málna
♦ 2 dl málnaszörp, 2 dl víz
♦ 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
♦ 10 g zselatin
továbbá:
♦ 4 dl habtejszín, étcsokoládé, málna

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a lisztet. A masszát kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, 180 fokon 20 perc alatt megsütjük. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, megvárjuk, míg a csokoládé felolvad, majd az egészet simára kavarjuk, és hűtőbe tesszük. A málnaszörpöt, a vizet meg a málnát összeforraljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál vízzel kikavart keményítőt, kis lángon besűrítjük. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, majd langyosra melegítjük, és a málnás pudinghoz keverjük. A csokoládékrémet kivesszük a hűtőből, kézi mixerrel felhabosítjuk, a piskótára hullámosan rákenjük, majd erre rásimítjuk a kézmelegre hűlt málnás zselét. A habtejszínt felverjük, a málnás rétegre kenjük, és megszórjuk reszelt csokoládéval. Másnap szeleteljük, málnaszemekkel díszítjük.