Legfrissebb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola februári száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Ha meghalljuk, hogy sütemény, máris arra gondolunk, hogy túl sok benne a cukor meg általában a szénhidrát, túl sok időbe kerül az elkészítésük, és úgy összességében a süteményfogyasztás bűn.
A sütifogyasztás nem bűn, ahogyan semmi sem az, amit mértékkel teszünk.
Keresse terjesztőinknél! ... »»»

Mit főzzek ma?

Kukoricagombócos zöldségleves

Hozzávalók (4 személyre) :

♦ 8 csirkealsócomb
♦ 1 liter húsalaplé
♦ 4 sárgarépa
♦ 2 szál szárzeller
♦ 1 hagyma
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 1 babérlevél
♦ só, bors
♦ petrezselyemzöld
a gombócokhoz:
♦ 5-5 evőkanál kukorica- és sima liszt
♦ 5 dkg reszelt sajt
♦ 1 kis hagyma
♦ 1 dl tej
♦ 1,5 evőkanál vaj
♦ 1 teáskanál szódabikarbóna
♦ 2 evőkanálnyi aprított petrezselyemzöld, só

Elkészítése:

A gombócokhoz a kukoricalisztet nagyon finomra daráljuk, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, sót, a petrezselyemzöldet, a lereszelt sajtot és hagymát, majd a vajjal morzsalékosra dolgozzuk. A tejet lassanként a masszához dolgozzuk, míg egy összeálló tésztát kapunk; hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig. Közben a húsalaplevet felöntjük még 1 liter hideg vízzel, és főni tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk; a sárgarépát és zellerszárat vékony szeletekre, a hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. A húst a zöldségekkel együtt a levesbe tesszük, sóval, borssal meg babérlevéllel ízesítjük, és lassú tűzön készre főzzük. Beletesszük a masszából formázott gombócokat, és az edényt lefedve kb. 5-10 percig kis lángon főzzük. Tálalás előtt meghintjük petrezselyemzölddel.

Hozzávalók (6 személyre) :

♦ 1 füstölt csülök
♦ 2 liter savanyúkáposzta-lé
♦ 1 fej fokhagyma
♦ 1/2 teáskanál borsikafű
♦ 1 teáskanál szemes bors
♦ 1 szárított csípős paprika
♦ 2-3 babérlevél

Elkészítése:

A csülköt megmossuk, fazékba tesszük, hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, a csípős paprikát meg a fűszereket, és felöntjük a káposztalével (ha nem lepi el, akkor vízzel pótoljuk). Lassú tűzön 1-1,5 órát főzzük, míg a csülökhús leválik a csontról. 1 órát a lében hagyjuk hűlni, majd szűrőkanállal kiemeljük, kicsontozzuk. 2-3 rétegben fóliát terítünk az asztalra. Leszedjük a csülök bőrét, a fóliára helyezzük, rátesszük a húst, a bőrrel együtt föltekerjük, majd a fóliába csomagoljuk, két végénél a fóliát összecsavarjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, csak másnap szeleteljük. Torma krémmel vagy tetszés szerint zöldségekkel tálaljuk.