Legfrissebb kiadványaink

Megjelent az Erdélyi Konyha januári száma!
... »»»

Megjelent a Főzőiskola decemberi száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...
... »»»

Mit főzzek ma?

Sütőtökös vöröslencse-krémleves

Hozzávalók (4 személyre) :

♦ 20 dkg vörös lencse
♦ 25 dkg sült sütőtök
♦ 15 dkg sárgarépa
♦ 4 dkg zeller, 1 közepes vöröshagyma
♦ 2 evőkanál olaj, 1 cikk fokhagyma
♦ 1 dl tejszín, 1 babérlevél
♦ 1/2 citrom leve
♦ 2 evőkanál balzsamecet
♦ 2-3 evőkanál szójaszósz
♦ só, őrölt bors
♦ friss petrezselyemzöld

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott sárgarépát, zellert, a felaprított fokhagymát, a babérlevelet, és kavargatva összepirítjuk. Beleszórjuk a lencsét, felöntjük 1,6 liter vízzel, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a sütőtököt, és az egészet összeturmixoljuk. Tejszínnel dúsítjuk, végül balzsamecettel, szójaszósszal, citromlével, sóval, borssal ízesítjük. Összeforraljuk, és megszórjuk petrezselyemzölddel.
Tipp: Pitával vagy tortillával is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók (6 db 10 cm átmérőjű minitortához) :

a kekszes alaphoz:
♦ 20 dkg zabkeksz
♦ 9 dkg olvasztott vaj
a krémhez:
♦ 10 dkg fagyasztott szeder
♦ 1 evőkanál citromlé
♦ 2 evőkanál cukor
♦ 80 dkg görög joghurt
♦ 10 dkg fehér csokoládé
♦ 2 evőkanál porcukor
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat
♦ 2 dl habtejszín
♦ 10 g zselatin
a díszítéshez:
♦ 2,5 dl habtejszín
♦ szeder

Elkészítése:

A görög joghurtot sűrű szitába tesszük, 6-8 órán át csöpögni hagyjuk. 6 darab 10 cm-es tálalógyűrűt kibélelünk sütőpapírral. A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal, szétosztjuk a tálalógyűrűkben. Kanállal kissé lenyomkodjuk, hűtőbe tesszük. A szedret a citromlével, a cukorral és 3 evőkanál vízzel 4-5 percig főzzük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A tejszínt felverjük, a fehér csokoládét (2-3 kockát félreteszünk a díszítéshez) mikróban megolvasztjuk. A zselatint 3 evőkanál vízben megduzzasztjuk, majd folyósra melegítjük, ebből 1 evőkanállal a szederpéphez kavarunk. A lecsöpögött joghurtot összekavarjuk a porcukorral, az olvasztott fehér csokoládéval, a vaníliakivonattal és a megmaradt zselatinnal, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is. 3-4 evőkanál krémet a szederpéphez kavarunk. A két krémet váltakozva szétosztjuk a 6 formában, teáskanállal márványosra kavarjuk őket, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a gyűrűket óvatosan felhúzzuk, lefejtjük a sütőpapírt, majd felvert tejszínnel, reszelt fehér csokoládéval és szederrel díszítjük.
Megjegyzés: A torta 22-24 cm átmérőjű tortaformában is elkészíthető.