Legfrisseb kiadványaink

Megjelent a Finom Falatok augusztusi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Megjelent a Konyhatündér augusztusi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Megjelent az Erdélyi Konyha augusztusi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Megjelent a Főzőiskola augusztusi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

---

Mit főzzek ma?

Csirkés-rókagombás paprikás galuskával

Hozzávalók (4 személyre):

♦ 50 dkg csirkemell
♦ 20 dkg rókagomba
♦ 1 nagy hagyma
♦ 1 piros paprika
♦ 2 dl tejföl
♦ só ♦ bors ♦ fűszerpaprika
♦ kevés olaj
♦ ízlés szerint ecetes tárkony
a galuskához:
♦ 2 tojás
♦ kb. 8 evőkanál liszt
♦ só

Elkészítése:

A paprikáshoz olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát meg paprikát, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet is. Megfűszerezzük, és vízzel felengedve fedő alatt főzni kezdjük. Amikor felfőtt, hozzáadjuk a gombát, és tovább főzzük. Amikor a gomba meg a hús is elkészült, belekavarjuk a tejfölt meg az apróra vágott tárkonyt. Közben a galuskához a tojást kevés sóval enyhén felverjük, hozzákavarjuk a lisztet, nem túl kemény galuskatésztát kell kapnunk. Amennyiben kemény lenne a massza, adhatunk hozzá kevés langyos vizet. Enyhén sós vízbe evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk, és addig főzzük, amíg a galuskák a víz tetejére nem emelkednek. Ekkor leszűrjük, és a paprikással tálaljuk.

Hozzávalók:

a piskótához:
♦ 5 tojás
♦ 10 evőkanál cukor
♦ 10 evőkanál liszt
♦ 5 evőkanál víz
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ kevés citromlé
♦ csipetnyi só;
a krémhez:
♦ 30 dkg szeder
♦ 3 dl joghurt
♦ 3 dl tejszín
♦ 50 dkg mascarpone (krémsajt)
♦ 1 teáskanál zselatin
♦ 2 tasak vaníliás cukor
♦ 12 dkg porcukor.

Elkészítése:

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáöntjük a vizet, végül belevegyítjük a lisztet meg a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. A zselatint elkavarjuk 1 dl joghurttal, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a torta díszítéséhez. A szedret megpucoljuk, néhány darabot félreteszünk a díszítéshez. A joghurtos krémbe kavarjuk a tejszínhabot, megtöltjük a három lapba vágott piskótát úgy, hogy szederszemeket is teszünk a krémre. A félretett tejszínhabbal és szederrel díszítjük.