Legfrisseb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola októberi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Zöldségek, gyümölcsök, aromák, ízek, színek... csupa-csupa kavalkád az asztalunkon. A jóságos ősz gazdag terítékkel vár minket, a természet gondoskodik rólunk, mielőtt beáll a tél: két kézzel ontja az értékes alapanyagokat. Őszi könyvünk első részében gyümölcsöt teszünk mindenbe az előételtől a levesen és főételen át a desszertig és ízletes italokig, míg a második részében ínycsiklandító őszi receptekkel készültünk. Bízzanak bennünk, ezúttal is nagyszerű válogatással várjuk Önöket!.
Keresse terjesztőinknél! ... »»»

Megjelent az Erdélyi Konyha szeptemberi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

---

Mit főzzek ma?

Gombagulyás

Hozzávalók (4 személyre):

♦ 30 dkg csiperkegomba
♦ 50 dkg krumpli
♦ 20 dkg tarhonya
♦ kb. 2-3 dl csontlé
♦ 1 hagyma
♦ pirospaprika
♦ köménymag
♦ majoránna
♦ olaj
♦ só
♦ bors
♦ zöldpetrezselyem

Elkészítése:

A megtisztított, apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, meghintjük pirospaprikával, köménymaggal, majoránnával, sóval és borssal, fedő alatt 10 percig pároljuk. Ekkor a kisebb kockákra vágott krumplit a gombához adjuk, felengedjük a csontlével, és puhára főni hagyjuk, majd hozzáadjuk a tarhonyát, és már csak addig főzzük, míg a tarhonya is megpuhul. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Hozzávalók (4 személyre):

♦ 20 dkg füstölt makréla
♦ 40 dkg (apróbb) újkrumpli
♦ 15 dkg (zöld hüvelyű) zöldbab
♦ 1 kis cukkini
♦ 25 dkg egres
♦ só
♦ bors
♦ kb. 1 dl olaj;
továbbá:
♦ 2 evőkanál magos csípős mustár
♦ kb. 0,5 dl olaj
♦ 1/2 citrom leve
♦ 1 teáskanál cukor
♦ kapor.

Elkészítése:

Az újkrumplit alaposan megmossuk, és feltesszük főni. Csak félig kell megfőnie, mert még sülni is fog. A zöldbabot blansírozzuk, vagyis néhány percig főzzük, majd jeges vízben lehűtjük. A leszűrt krumplit forró olajba tesszük, krumplinyomóval kissé kilapítjuk. Ha egyik fele megsült, hozzádobjuk a karikára vágott cukkinit, majd a végén a zöldbabot és a darabokra tépkedett makrélát, sózzuk, borsozzuk, éppen csak kissé összesütjük. Az öntethez a mustárt kikavarjuk a citromlével meg a cukorral, majd cseppenként (mint a majonéznél) adagoljuk az olajat. Összeállítjuk a salátát: a langyos hozzávalókhoz adjuk az egrest, meglocsoljuk a mustáros öntettel, végül megszórjuk kaporral.