Legfrissebb kiadványaink

Megjelent az Erdélyi Konyha 6. száma!
... »»»

Megjelent a Legjobb receptek III./1. száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...
... »»»

Mit főzzek ma?

Édes-savanyú kínai csirke tésztával

Hozzávalók <(4-6 személy):

♦ 40 dkg vékonyabb spagetti
♦ 50 dkg csirkemell
♦ 1-1 nagyobb lila hagyma és sárgarépa
♦ 1/2 piros paprika
1 marék spenót vagy
kb. 10-15 dkg vékony levelű káposzta
♦ só, szójaszósz, méz
♦ citromlé vagy ecet, olaj

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben főni tesszük. A húst falatnyi kockákra vágjuk, forró zsiradékba téve félig készre sütjük. A szójaszósz fajtájához mérten (figyeljünk, mert nagyban különböznek egymástól sósság és íz szemszögéből) 3-6 evőkanálnyit öntünk rá, és sűrűn kavargatva sütjük, míg megpuhul. Kiszedjük, a helyére rakjuk a rétegeire szedett, nagyobb kockákra vágott hagymát és a nagyon vékony szeletekre vágott (zöldséghámozó) sárgarépát, a szélesebb csíkokra vágott káposztát meg a felcsíkozott paprikát. Amikor minden roppanósra puhult, mézzel és citromlével, ecettel ízesítjük, kavargatva összesütjük. Hozzákavarjuk a húst, ezzel is kissé összesütjük, végül belekavarjuk a leszűrt tésztát. Ízlés szerint utánízesítjük, kavargatva jól átforrósítjuk, és tálaljuk.

Hozzávalók (10 személy):

a tésztához:
♦ 40 dkg liszt, 2 tojássárgája
♦ 12 dkg vaj, 2 evőkanál cukor
♦ 1,5-1,6 dl tej, 2 dkg élesztő
♦ csipetnyi só, diónyi zsír
a töltelékhez:
♦ 60 dkg meggy, 10 dkg cukor
♦ 2 tasak vaníliaízű pudingpor
♦ 7 dl meggylé + víz
♦ 4 evőkanál búzadara
a tetejére:
♦ 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej
♦ 1 evőkanál olaj
a tálaláshoz:
♦ porcukor

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukros tejben, rátöltjük a lisztre. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót, az olvasztott vajat, és a megmaradt tejjel puha, de rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk, 30 percig kelni hagyjuk. Közben a meggyet megmossuk, kimagozzuk, lecsöpögtetjük. A levét felfogjuk, 7 dl-re kiegészítjük vízzel. A pudingport összekeverjük a cukorral és a meggylével, kis lángon besűrítjük, majd belekeverjük a meggyet. A megkelt tésztát két részre osztjuk, lisztezett felületen kinyújtjuk, az egyik lapot kizsírozott tepsibe (25x30 cm) tesszük. Megszórjuk a búzadarával, rásimítjuk a pudingos tölteléket, és befedjük a másik kinyújtott lappal. 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük a tejjel meg olajjal kikevert tojássárgájával, és 190 fokon 40-45 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk kevés porcukorral.