Legfrissebb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola májusi száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...

Mit főzzek ma?

Königsbergi húsgolyók

Hozzávalók (4 személyre) :

a húsgolyókhoz:
♦ 60 dkg darált hús
♦ 1 kisebb vöröshagyma, 2 tojás
♦ 1 csapott evőkanál mustár
♦ só, bors, kenyérmorzsa
♦ 1 liter zöldségvagy húslé
a szószhoz:
♦ 1 evőkanál vaj/zsiradék
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1,5 dl tejszín/tejföl
♦ 1 tojássárgája
♦ ízlés szerint aprított kapribogyó
♦ friss kapor, só, bors
♦ alaplé (amiben a húsgolyókat kifőztük)

Elkészítése

A húst az apróra vágott hagymával, a többi hozzávalóval és annyi kenyérmorzsával, hogy könnyen dolgozható masszát kapjunk, kigyúrjuk. Olajos kézzel gombócokat formázunk belőle, lobogó alaplében kifőzzük. Mire kifő, a zsiradékon a lisztet megfuttatjuk, felengedjük kevés alaplével, pár percig lassan főzzük. Belekavarjuk a tojássárgájával elkavart tejterméket, fűszerezzük, ráöntünk 6-7 dl alaplevet, kavargatva 1-2 percig főzzük, majd belerakjuk a húsgolyókat, és egyszer összeforraljuk. Tetszés szerinti körettel kínáljuk.

Hozzávalók :

a rétestésztához:
♦ 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
♦ 1 tojás, 1 evőkanál olaj
♦ 80 ml langyos víz
♦ csipetnyi só
a töltelékhez:
♦ 25 dkg meggy, 20 dkg mák
♦ 12 dkg cukor
♦ 1 teáskanál vaníliaaroma
♦ reszelt citromhéj
♦ 50 ml tej
♦ kevés zsemlemorzsa
♦ porcukor a tálaláshoz

Elkészítése:

A rétes hozzávalóit összegyúrjuk. Fóliával letakarjuk, és 1 órát pihentetjük. A töltelékhez a mákot ledaráljuk, összekavarjuk a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal, majd összekavarjuk a forró tejjel. A réteslapot kiterítjük, gondolatban három részre osztjuk, a közepét hosszan megszórjuk zsemlemorzsával. Ráhalmozzuk a máktölteléket, és kirakjuk a megmosott, kimagozott meggyel. A két oldalát ráhajtjuk, és 200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.
Tipp:
Vaníliamártást is készíthetünk mellé.