Legfrissebb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola decemberi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Az idén egy kicsit nehezen indult a nyár, és tavaszunk is alig volt a sok esőzés és hűvös idő miatt. Reménykedünk, hogy a következő hónapok kellemesebben telnek majd, és lesz időnk kikapcsolódni, kirándulni, lazítani is ...

Keresse terjesztőinknél! ... »»»

Mit főzzek ma?

Tofurudak uborkás mártogatóval

Hozzávalók (2 személyre) :

♦ 20 dkg tofu vagy sajt
♦ 1 tojás
♦ 3 evőkanál zsemlemorzsa
♦ 2 evőkanál liszt
♦ só, bors
♦ olaj a sütéshez
a mártogatóhoz:
♦ 1 közepes méretű uborka
♦ 1,5 dl tejföl
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ só

Elkészítése:

A tofut papírtörlőn leitatjuk (ha sajtot használunk, ez a lépés nem szükséges), és ujjnyi vastag rudakra vágjuk. A tojást felverjük, megsózzuk, borsozzuk. A rudakat előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban megsütjük. (Ha sajttal készítjük, akkor érdemes duplán panírozni, azaz miután beleforgattuk a zsemlemorzsába a sajtot, akkor még egyszer megmártjuk a tojásban, majd újra a zsemlemorzsában.) Papírtörlőre szedjük, és leitatjuk róla a fölösleges zsiradékot. A mártogatóhoz az uborkát finomra reszeljük, majd összekeverjük az összezúzott fokhagymával, a tejföllel meg sóval. A kisült rudakat a mártogatóval kínáljuk.

Hozzávalók (6-8 személyre) :

♦ 6 szelet szálkamentes halfilé
♦ 15 dkg fagyasztott spenót
♦ ½ piros paprika
♦ ½ zöld paprika
♦ 1 tojásfehérje
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 1,5 dl főzőtejszín
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ só, fehér bors
♦ ½ citrom
♦ olaj

Elkészítése:

A lisztet a forró vajon világosra pirítjuk, rátöltjük a tejszínt, és besűrítjük. Félrehúzzuk, sóval meg fehér borssal ízesítjük. A kétféle paprikát kis kockákra vágjuk, fél percre forró vízbe dobjuk, majd leszűrjük. Frissen tartó fóliát 2 rétegben az asztalra terítünk, vékonyan lekenjük olajjal. A halszeletek vékonyabb részeit levágjuk, a vastagabb szeleteket a fóliára fektetjük úgy, hogy egy téglalapot tegyenek ki. Megsózzuk, megszórjuk borssal, vékonyan lekenjük a kissé felvert tojásfehérjével, majd háromnegyed részére rátesszük a spenótot (ha leveles, akkor ráterítjük, ha pépes, akkor vékonyan rákenjük). A levágott haldarabokat késes aprítóban összevágjuk, hozzáadjuk a tejszínes besamelt, a megmaradt tojásfehérjét, a paprikákat, kevés citromlevet és reszelt citromhéjat, összekeverjük, és a spenótos rész felére kenjük. A fólia segítségével a töltelékes résztől kezdve feltekerjük, a fólia két végét becsavarjuk, majd vízzel félig telt tepsibe helyezzük. Alufóliával letakarjuk, 180 fokon 25-30 percig pároljuk, majd kivesszük, a két végén a fóliát levágjuk, hogy a bent rekedt lé ki tudjon folyni. Hidegre tesszük, tetejére egy vágódeszkát és egy kis nehezéket állítunk. Másnap, hidegen szeleteljük.