Erdélyi Konyha - Mit főzzek ma?

Megjelent az Erdélyi Konyha októberi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Megjelent a Főzőiskola novemberi száma!
Keresse az újságárusoknál! ... »»»

Zöldségek, gyümölcsök, aromák, ízek, színek... csupa-csupa kavalkád az asztalunkon. A jóságos ősz gazdag terítékkel vár minket, a természet gondoskodik rólunk, mielőtt beáll a tél: két kézzel ontja az értékes alapanyagokat. Őszi könyvünk első részében gyümölcsöt teszünk mindenbe az előételtől a levesen és főételen át a desszertig és ízletes italokig, míg a második részében ínycsiklandító őszi receptekkel készültünk. Bízzanak bennünk, ezúttal is nagyszerű válogatással várjuk Önöket!.
Keresse terjesztőinknél! ... »»»

Elkészítése:

A hagymát és a gombát megtisztítjuk, összevágjuk, olajon kevergetve 10 percig dinszteljük. A többi zöldséget is megpucoljuk, a sárgarépát, petrezselymet karikára, a karalábét, zellert kockára vágjuk, a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk, tovább dinszteljük. A far-hátat megmossuk, tetszés szerinti nagyságra daraboljuk, a zöldséghez adjuk, felöntjük 2,5 liter vízzel, majd közepes lángon puhára főzzük. Sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük, tálaláskor a leves tetejére apróra vágott zellerzöldet szórunk.

Elkészítése:

A lisztet a hideg vajjal, a cukorral, a sóval meg a hideg vízzel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába tesszük, 1 órát hűtőben pihentetjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, a gyümölcsöt cikkekre vágjuk, a diót darabosra aprítjuk. A tésztát két részre osztjuk, lisztezett deszkán mindkét darabot 29 cm átmérőjű körré nyújtjuk, egyik lapot áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Körben a szélén 3 cm széles sávot szabadon hagyunk, a többi részét megszórjuk 1 evőkanál pudingporral, 1 evőkanál cukorral, ráhelyezünk szilvacikkeket, megszórjuk még 1 evőkanál cukorral, 1 teáskanál fahéjjal és dióval. Az üres szélet ráhajtjuk, felvert tojással lekenjük, előmelegített 190 fokos sütőben pirosra sütjük. Így járunk el a másik lappal is, mindkettőt rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva kínáljuk.