Legfrissebb kiadványaink

Megjelent az Erdélyi Konyha májusi száma!
... »»»

Megjelent a Legjobb receptek II. / 1. száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...
... »»»

Mit főzzek ma?

Sültpasztinák-krémleves

Hozzávalók (4 személyre) :

♦ 30 dkg pasztinák
♦ 30 dkg sárga krumpli
♦ 1 nagy vöröshagyma, só, bors
♦ 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
vagy őrölt kömény
♦ 1,3 liter alaplé
♦ 2 dl tej vagy tejszín
a tálaláshoz:
♦ 15 dkg császárszalonna vagy sonka
♦ csilipor, kenyérkockák, zsiradék

Elkészítése:

A nagyobb kockákra vágott krumplit és a kisebbre vágott pasztinákot az alaplében főni tesszük (ha nincs, kevés ételízesítővel el kavart vízben). Majdnem puhára főzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Zsiradékban aranysárgára sütjük, kiszedjük, a helyén megdinszteljük a vöröshagymát, ezt is jól lecsepegtetve fazékba tesszük. Hozzáadjuk a zöldségeket meg a tejszínt, merülőmixerrel szépen kidolgozzuk, ha szükséges, még főzőlével hígítjuk. A végén feltöltjük a maradék főzőlével, őrölt köménnyel vagy szerecsendióval fűszerezve 3-4 percig lassan főzzük. Közben a csíkokra vágott császárszalonnát vagy sonkát kevés zsiradékon megpirítjuk, kiszedjük, a zsiradékban megpirítjuk a kenyérkockákat is. A levest ezekkel megrakva, kevés csilivel megszórva, forrón kínáljuk.

Hozzávalók (4 személyre) :

♦ 1 kg csontos bárányhús
(oldalas, nyak, lábszár, máj)
♦ 1 hagyma, 2 evőkanál liszt
♦ 5 dl tej, 1 evőkanál zsír
♦ só, bors, fűszerpaprika
♦ petrezselyemzöld

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, majd átsütjük benne a bárányhúst, megszórjuk fűszerpaprikával, sóval és borssal. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd lassú tűzön puhára főzzük. A végén, ha maradt, a levéből elpárologtatunk (csak egy kevés maradjon). A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, behabarjuk vele a paprikást, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és kis lángon besűrítjük. Puliszkával tálaljuk.