Legfrissebb kiadványaink

Megjelent a Főzőiskola júliusi száma!
... »»»

Köszöntöm Önöket legújabb kiadványunkban! Remélem, hogy örömmel lapozzák majd e kis könyvecskét, és mindannyian találnak benne olyan dolgokat, amire azt mondják, no, ez igen, ez tetszik, kipróbálom! ...

Keresse terjesztőinknél! ... »»»

Mit főzzek ma?

Barackos mázzal sült csirkemell

Hozzávalók (4 személyre) :

♦ 2 nagy csirkemell (csont és bőr nélkül)
♦ só, bors
♦ 4 evőkanál baracklekvár
♦ 1 evőkanál harissza fűszerkeverék
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ olaj
♦ 30 dkg kemény kajszibarack
♦ rozmaring

Elkészítése

A csirkemellet félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. Tűzálló edénybe olajat öntünk, a csirkemelleket beleforgatjuk, és 180 fokon félig megsütjük. A baracklekvárhoz adjuk a harissza fűszerkeveréket, az áttört fokhagymát, valamint egy evőkanál olajat. Felforraljuk, és ezzel a barackos mázzal kenjük be a csirkemelleket. A barackokat félbevágjuk, magját kiszedjük, a gyümölcsöt meg a rozmaringot a hús közé rakjuk, sütőben készre sütjük. Rizzsel, quinoával vagy kölessel tálaljuk.

Hozzávalók (egy 25x25 cm-es tepsihez) :

a piskótához:
♦ 15 dkg friss spenót
♦ csipetnyi szódabikarbóna
♦ csipetnyi só, 4 evőkanál olaj
♦ 3 tojás, 3 evőkanál cukor
♦ 15 dkg liszt
♦ 1 teáskanál sütőpor
a krémhez:
♦ 20 dkg krémsajt
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat
♦ 1 tasak vaníliaízű pudingpor
♦ 4 dl tej, 3 evőkanál cukor
a málnás zseléhez:
♦ 20 dkg málna
♦ 2 evőkanál citromlé
♦ 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz
♦ 7 g porzselatin

Elkészítése:

A spenótot megmossuk, sós-szódabikarbónás forró vízben 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A jól lecsöpögtetett és kihűlt spenótot az olajjal együtt blenderben krémesre dolgozzuk. A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és nagy fokozaton 6-7 percig verjük, majd kézzel belekavarjuk a spenótos krémet és a sütőporral összevegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokon 20-25 percig sütjük. A pudingport összekeverjük a cukorral meg a tejjel, közepes lángon sűrűre főzzük, majd félrevesszük, közvetlen a tetejére fóliát teszünk, és szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A zselatint 2-3 evőkanál vízben megduzzasztjuk. A málnát a citromlével, a vízzel meg a cukorral 4-5 percig főzzük, majd szitán átpasszírozzuk, és belekavarjuk a folyósra melegített zselatint. A krémsajtot kikavarjuk a vanília kivonattal, kanalanként hozzáadjuk a pudingot. A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, körülbelül 7-8 mm-es lapot levágunk a tetejéről, a piskótát pedig visszatesszük a tepsibe. Rákenjük a krém felét, 15 percre hűtőbe tesszük, majd rásimítjuk a málnás zselét (ha időközben túl megdermedt, kicsit meglangyosítjuk), újabb 30-40 percre hűtőbe tesszük, végül pedig rákenjük a megmaradt krémet. Tetejére rászórjuk az összemorzsolt lapot (amit levágtunk a piskótáról). A süteményt másnap szeleteljük, málnával tálaljuk.