Mi is ott voltunk

Nekem elhihetík, ezen a hétvégén még a kerítés is kolbászból volt Gyulán.

Kicsi Zsiga erőt gyűjt a szombat délutáni produkcióhoz, bizonyára ettől lett olyan finom az a vadászragu.

Valódi alapanyagokból készült finomságok

Mit is mondhatnánk az elmúlt hetek élelmlszeihotrányal után, mikor csak úgy kapkodta az ember a fejét a válogatott huncutságok láttán, hallatán? Hogy a marhát lóval helyettesítik, szememben ez nem egy főbenjáró bún. Fuvaros és földműves nagyapám mondogatta, hogy bizony a lónál tisztább állat kevés van, még a vizet sem issza meg akármilyen vödörből. Nem ls értette azt a viszolygást, mely nagy általánosságban a lóhdssal szemben tapasztalható. De most már attól Is rettegnünk kell, hogy mivel fertőzik vajon a pulykát, a halat, a tejet, s még ki tudja, mi mindent nem nyomnak le naponta a torkunkon?

Hunyadvári „Józsi bácsi" a tőle megszokott ékesszólásával csak szépet és jókat mondott csapatunkról.

Ilyen előzmények közepette nem vitás, hogy a IV. Gyulai Kolbász- és Sódar mustra bizony rendkívüli gasztronómiai élménynek számított. Itt bárki meggyőződhetett arról, hogyan és miből készül a már több mint százéves múltra visszatekintő gyulai kolbász, nem csalás, nem ámítás, valódi príma alapanyagokból és fűszerekből. Volt a várkertben sok remek látni- és kóstolnivaló, csak az a fránya márciusi tél ne rontotta volna el a kedélyeket. Ahogy az egyik szervező mondta, bizony az idén az időjárás viszontagságai miatt négyszeres volt az erőfeszítés negyedannyi eredményért. De aki dacolva a decemberi viszonyokkal mégiscsak kilátogatott a helyszínre, az bizony nem bánta meg. Hiszen volt itt minden, a „Bácskai Böllérek" disznóvágás bemutatójától a médiások kolbászgyúrásán keresztül az erdélyi ízekig bizony sok-sok kellemes gasztronómiai élménnyel gazdagodhattak a résztvevők. Az

Az itt látható sonkák eredetiségéhez nem férhet semmi kétség. Az már csak ráadás, hogy izük is mennyei...

Azt is megtudtuk, hogy nemcsak zöldséget-gyümölcsöt lehet faragni, hanem bizony sonkát is. Hódos Krisztián szakácsmester remeket alkotott.

Jól megérdemelt dicsérő szavak a gyergyői csapatnak...

Erdélyi Konyha csapata a hagyományos ízeket ötvözte a helyszíni adottságokkal, így született meg a világraszőlő nagy fogás, melynek mi más lehetett volna a neve, mint: Székely gulyásleves gyulai módra. Nagy örömünkre volt is sikere a kompozíciónak, mely speciálisan az alkalomra született meg. De a gyergyóiak is kitettek magukért, Benedekek médiás csapata is nem mindennapit alkotott. Sorolhatnám, hogy mi minden történt még a gyulai várkertben nemzeti ünnepünk hosszú hétvégéjén, de inkább beszéljenek a helyszínen rögzített képek.

Köszönettel és elismeréssel tartozunk a gyulaiaknak lelkes odaadásukért, hogy ismét vendégei lehettünk ennek a remek rendezvénynek.

Lejegyezte: Varga Károly – Déva

Nemzeti ünnephez méltó, ínycsiklandozó tálalás.

... akiknemcsak főztek, hanem gyúrtak is.

Hozzávalók :

♦ 5 kg szarvashús ♦ 5 kg vaddisznóhús ♦ 50 dkg vaddisznókolbász ♦ 1 kg füstölt vaddisznóoldalas ♦ 4 kg fehér hagyma ♦ 2 kg zöld paprika ♦ 2 kg piros paprika ♦ 3 petrezselyemgyökér ♦ 4 szál sárgarépa ♦ 1 közepes méretű zellergumó ♦ 25 dkg szárazbab ♦ 25 dkg disznózsír ♦ 1 kg zöldborsó ♦ só ♦ bors ♦ borókabogyó ♦ fokhagyma ♦ darált fűszerkömény ♦ pirospaprika-őrlemény ♦ olaj ♦ mustár.

Elkészítése:

A szarvas- és vaddisznóhúst felkockázzuk, olajjal, mustárral bepácoljuk, és naponta többször Is átforgatva 3 napig állni

hagyjuk. Egy edényben kevés zsíron pirosra sütjük a felkockázott hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, a felkockázott petrezselymet, sárgarépát, zellert, majd üvegesre dlnszteljük.
Egy bográcsba disznózsírt teszünk, mikor felhevült, belerakjuk a bepácolt húst. Addig kavargatjuk, amíg levet enged, majd hozzáadjuk a füstölt oldalast. Ekkor hozzákeverjük a zöldségeket, felöntjük vízzel, majd amikor szinte teljesen puha a hús, beletesszük a felkarikázott kolbászt. Tovább főzzük sózva, borsozva, szárított borókabogyóval, fűszerkömény-örleménnyel, piros paprikával megszórva, majd legvégén hozzáadjuk az elorozott zöldborsót és babot.