Mi is ott voltunk

Az erdélyi Konyha készítette a legjobb ételt

III. Kárpát-medencei Disznótoros főzőverseny

A Kárpát-medencei Disznótoros Főzőversenyt idén harmadik alkalommal rendezték meg a Szent Miklós Napok keretében Gyergyószent-miklóson. Most 26-an neveztek be a versenyre, köztük az Erdélyi Konyha csapata. A tíznél is több mínusz nem gátolt meg bennünket abban, hogy ismét díjnyertes étel rotyogjon az üstünkben. A verseny keretében a legkülönbözőbb tokányok, levesek, sültek és kolbászok készültek. Mi egy különlegesebb fogással rukkoltunk elő, amelynek meg is volt a nagy sikere, mert az általunk főzött radinalevessel ezúttal is egy különdíj részesei lehettünk a magas rangú zsűri döntése értelmében, méghozzá A legjobban elkészített étel díjat vehettük át. A standunkhoz, sátrunkhoz ellátogató olvasókat az ízletes leves mellett tepertőkrémes, gyilkostói mártással bolondított falatkákkal, valamint zsíros kenyérrel is megkínáltuk, hogy éhesen senki se távozzon, ajándékba adott kiadványainkkal pedig az arra járók szellemi táplálékáról is gondoskodtunk. Az általunk elkészített ételekreceptjeit az alábbiakban közöljük, hátha Önök is kedvet kapnak hozzájuk, addig azonban álljon itt az idei verseny győzteseinek felsorolása. A III. Kárpát-medencei

Disznótoros Főzőverseny győztese a magyarországi móricgáti csapat lett, második helyen a Gyergyói Hírlap csapata végzett Kicsi Zsiga (Zsigmond András) vezetésével, a harmadik díjnak pedig a szintén gyergyószentmiklósi Ugly Bears motoros baráti társaság örvendhetett.

Lejegyezte: Barabás Orsolya

Hozzávalók (18 liter leveshez):

♦ 8 liter csontié (♦ disznóborda ♦ 2 marhafartő ♦2 kacsahát vagy valamilyen szárnyas háta ♦ 1,5 kg leveszöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller)♦ só ♦ bors; ♦ a húsgombóchoz: 2,5 kg darált sertéshús ♦ 1 nagy fej fokhagyma ♦ 2 fej hagyma ♦ 5 tojás♦ só ♦ bors; ♦ továbbá: 2,5 kg leveszöldség (♦ 1,5 kg sárgarépa ♦ 70 dkg petrezselyemgyökér ♦3 zeller) ♦ 7 dl száraz fehérbor ♦ 3 liter káposztálé ♦ 50 dkg hagyma ♦ disznózsír ♦ só.

Elkészítése:

A húsból és a zöldségből erős csontlevest főzünk. A felaprított hagymát disznózsíron megdinszteljük, megsózzuk, majd beletesszük a kockára vágott leveszöldséget, és felöntjük a csontlével, illetve még annyi vízzel, hogy kb. 15 liternyi folyadék legyen összesen. Főzzük, majd hozzáadjuk a káposztalevet is. A húsgombóchoz a darált húst megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát meg az apróra vágott hagymát, és alaposan összedolgozzuk. Gombóckákat formázunk belőle, majd beletesszük a már forrásban lévő levesbe. A csontleves főzésekor használt húst leszedjük a csontról, összevágjuk, és a húsgombőc után azt is beletesszük a levesbe. Amikor az étel már majdnem teljesen elkészült, tehát a húsgombóc és a zöldség is megpuhult, beleöntjük a bort, és máris lehet tálalni az ízletes, igen tartalmas levest.

Hozzávalók :

♦ a tepertőkrémhez: 1 kg sertésszalonna ♦ 2 fej hagyma ♦ 3 cikk fokhagyma ♦ 2 krumpli ♦ 3 evőkanál mustár ♦ szárított zöldségkeverék vagy házi ételízesítő ♦só ♦ bors; a gyilkostói mártáshoz: 1 /2 fej fokhagyma ♦ 1 liter savanyú tej vagy aludttej ♦só ♦ házi ételízesítő ♦ 1 evőkanál olaj.

Elkészítése:

A sertésszalonnát darabokra vágjuk, és egy lábosban a tűzhelyre tesszük. Mikor enyhén barnulni kezd, belerakunk 1 megtisztított fej hagymát, a fokhagymát és a meghámozott krumplit. A megbarnult tepertőket és a

zöldséget szűrő segítségével kiszedjük a zsírból, majd miután kihűltek, ledaráljuk a maradék nyers hagymával együtt. Sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk az édes mustárt, és jól összekavarjuk. Tehetünk bele szárított, darált zöldséget is (házi, azaz bio jellegű ételízesítőt). A lehűlt zsírt üvegbe töltjük, amíg még folyékony. Használhatjuk zsiradékként ételekbe, vagy kenyérre kenve is nagyon ízletes. Nem avasodik meg, mert krumpli és hagyma sült bele. A gyilkostói mártáshoz megtisztítjuk és megtörjük a fokhagymát, összekeverjük sóval, ételízesítővel és 1 evőkanálnyi olajjal. Hagyjuk pihenni legalább fél órán át, majd összekeverjük 1 liter sűrű savanyú tejjel. A tepertőkrémmel megkent kenyérszeletre 1 evőkanál fokhagymás mártást teszünk, majd tálaljuk.