Főétel

    

Zöldséges vaddisznóragu

r-zoldseges-vaddisznoragu

Hozzávalók (4-6 személyre) :

50 dkg vaddisznócomb
1 kisebb fej karfiol
1 sárgarépa
5 dkg zöldborsó
1 hagyma
2 cikk fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 dl vörösbor
1 evőkanál zsír
1 teáskanál barna cukor
só, bors, csombor és köménymag

Elkészítése:

A szalonnát nagyon apróra vágjuk, majd kisütjük a zsírját. Az így kapott tepertőket kivesszük a zsiradékból, és hozzáadjuk az 1 evőkanál zsírt. A húst közben kis kockákra vágjuk, majd beletesszük a zsírba, és kissé lesütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, megfűszerezzük, és vízzel felengedve fedő alatt főzni kezdjük. Közben a zöldségeket megmossuk, a sárgarépát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, a karfiolt pedig rózsáira szedjük. Amikor a hús már kezd megpuhulni, hozzáadjuk a zöldségeket, és az egészet együtt főzzük tovább. Végül felengedjük a borral, és ha szükséges, pici cukrot adunk hozzá. Főzés közben többször kell a levet vízzel pótolni.