Az oldalast a csontok mentén felszeleteljük, sóval, borssal fűszerpaprikával bedörzsöljük. A zöldségeket megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, a koktélparadicsommal együtt tepsibe tesszük, megszórjuk sóval, borssal és meglocsoljuk az olajjal. Az oldalast a zöldségek közé helyezzük és megszórjuk zellerzölddel. Felöntjük 2 dl vízzel, fóliával lefedjük és forró sütőben 30-35 percig pároljuk. Közben a kelbimbót enyhén sós, szódabikarbónás vízben 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük és félbevágjuk. Mikor az oldalas megpuhult, levesszük a fóliát rászórjuk a kelbimbót és 10-15 percig pirulni hagyjuk.
