♦ 2 közepes karalábé
♦ 4-5 sárgarépa
♦ 2 petrezselyemgyökér
♦ egy kis darab zeller
♦ 5 gomba
♦ 2 újkrumpli
♦ 2 zöldhagyma
♦ 1 nagy csokor zeller
♦ kevés olaj
♦ só
♦ bors
♦ 1 citrom leve a rántáshoz:
♦ kevés olaj
♦ 1 evőkanál liszt
♦ pirospaprika
♦ 1 dl tej
Elkészítése:
A finomra aprított zöldhagymát olajon üvegesre dinszteljük, felöntjük kb. 3 liter vízzel, felforraljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, a sárgarépát, a zellert, a petrezselyemgyökeret, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük. Amikor a zöldség már majdnem teljesen megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a felszeletelt gombát, együtt puhára főzzük. A lisztet rózsaszínűre pirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1-1 dl tejjel és vízzel. Hőkiegyenlítéssel a leveshez öntjük, besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, és a citromlével savanyítjuk.
