♦ 20 dkg fekete rizs
♦ 1 evőkanál olívaolaj
♦ 2 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma
♦ 1 közepes sárgarépa
♦ 1 közepes petrezselyemgyökér
♦ személyenként 3-4 db
fagyasztott garnélarák
♦ 1 teáskanál szójaszósz, só
♦ kevés sütőpor
♦ ízlés szerint korianderzöld
♦ szezámmag, citromlé
Elkészítése:
A fekete rizst bő sós vízben megfőzzük (kb. 35 perc). Közben a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret hosszú, vékony csíkokra aprítjuk, majd a vékonyra szeletelt újhagymával és fokhagymával a forró olajba dobjuk. Folyamatosan kevergetve pároljuk, szükség szerint kevés vizet adunk hozzá, hogy a zöldség megpuhuljon. Amikor a zöldség kész, hozzáadjuk a szójaszószt és a megfőtt, leszűrt fekete rizst, összeforraljuk, és lefedve pihentetjük, míg a rákok is elkészülnek. A fagyasztott garnélát szobahőmérsékleten kiengedni hagyjuk, majd szárazra töröljük, só és sütőpor keverékével szórjuk meg, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután a felesleges port lerázzuk róluk, és enyhén beolajozzuk. Süthetjük grillrácson egyesével is, de érdemesebb a rákokat ötösével, hatosával sütni bambusznyársra húzva. A felhúzáskor ügyeljünk arra, hogy a rákok kissé összeérjenek, így jobban megőrzik a nedveségüket, és a sütés nem szárítja ki őket annyira. Tálaláskor a grillezett garnélákat a rizs tetejére rakjuk, szezámmaggal vagy friss korianderrel megszórjuk, citromlével meglocsoljuk.
