A megmosott combokat és a hasábokra vágott zöldségeket 2 liter vízben lassú tűzön puhára főzzük. Enyhén sózzuk, és a zöldpetrezselymet is hozzáadjuk. Közben a burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk. A megfőtt levest leszűrjük, és alapléként felhasználjuk. A kicsontozott húst és a zöldségeket kihűtjük, majd egyenletes kockákra vágjuk. A tojások sárgájából az olajjal majonézt kavarunk, lassanként hozzákavarjuk a fehérbort is. Egy kellemes, selymes mártást kell kapnunk, de semmiképp sem túl folyékonyát. Mustárral, sóval, borssal, citromlével ízesítjük, belekavarjuk a kis kockákra vágott burgonyát és almát, a zöldségeket és a húst, végül az apróra vágott savanyú uborkát.
Megjegyzés: A fenti, franciasalátára hajazó salátát bármilyen ünnepi alkalomra elkészíthetjük. Ha tálra halmozzuk, kés lapjával szépen elegyengetjük, és bevonjuk kevés maradék majonézzel vagy mártással, majd különböző színes zöldségekkel, főtt tojással, zöld levelekkel kidíszítjük, igazán hangulatos, dekoratív fogást kapunk belőle. Vacsorára önmagában is finom, laktató étel.
