♦ 1 nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán
♦ 3 zöldhagyma szárastól
♦ 3 evőkanál tökmag
♦ 1 kis doboz natúr joghurt
♦ 1 evőkanál apróra vágott menta
♦ kevés extraszűz olívaolaj
♦ só, frissen őrölt bors a sütéshez:
♦ kb. 4-6 evőkanál kókuszzsír
Elkészítése:
A padlizsánt megmossuk, vékonyabb szeletekre vágjuk. Sóval és borssal megszórjuk, majd egy serpenyőben forró kókuszzsíron mindkét felét szép pirosra sütjük, papírtörlőre szedjük. Vékony csíkokra vágjuk a hagymát, és a visszamaradt zsiradékban enyhén megpároljuk. Megszórjuk tökmaggal, és kissé megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A joghurtot kikavarjuk kevés sóval, őrölt borssal és a mentával. Kevés olajat öntünk a tetejére, majd a hagymás padlizsán mellé kínáljuk.
