a pitetésztához:
♦ 25 dkg liszt
♦ 1 teáskanál só
♦ 15 dkg vaj
♦ 1 tojás
♦ 2 evőkanál víz a töltelékhez:
♦ 30 dkg zöldborsó
♦ 3 tojás
♦ 2,5 dl tejföl
♦ só, bors
♦ 1 kis csokor petrezselyemzöld
♦ 5 dkg parmezán
♦ 5 dkg sajt
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 20 percre hűtőbe tesszük. Ezután kerek formára nyújtjuk, és kivajazott piteformába tesszük. Villával megszurkáljuk. 15 percre visszarakjuk a hűtőbe, majd sütőpapírt, nehezéket (bab) teszünk rá, és 200 fokos sütőben 15 percig elősütjük. Levesszük a papírt a nehezékkel, és még 8 percig sütjük, hogy egy kis színt kapjon. A zöldborsót kissé megfőzzük, lehűtjük, megszáradni hagyjuk. A sajtokat lereszeljük, a petrezselyemzöldet (néhány levél kivételével) felaprítjuk. A tojásokat villával felverjük, hozzákavarjuk a tejfölt, a vágott petrezselyemzöldet, a sajtokat, sózzuk, borsozzuk. A tölteléket a pitealapba öntjük, és elosztjuk rajta a zöldborsót. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Petrezselyemlevél kékkel díszítve tálaljuk.
