♦ 40 dkg zsenge zöldborsó
♦ 1 hagyma
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1 evőkanál olaj vagy zsír
♦ 1 dl tejföl
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 teáskanál cukor
♦ só
♦ bors
♦ tárkony
♦ citromlé vagy ecet a vajgaluskához:
♦ 1 tojás
♦ 1 evőkanál puha vaj
♦ 2-3 evőkanál liszt
♦ 1 csipet só
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret pedig karikára vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és félig megdinszteljük. Ekkor rádobjuk a többi zöldséget, tovább dinszteljük, vízzel feltöltjük, majd amikor a leves fölforrt, beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal és a cukorral ízesítjük, apróra vágott tárkonyt adunk hozzá. A vajgaluska hozzávalóit elkavarjuk, és teáskanállal a levesbe szaggatjuk. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, végül ecettel vagy citromlével savanyítjuk. Tipp: Tárkony helyett petrezselyemzölddel is készíthetjük.
