♦ 1 kg kicsontozott csirkecomb
♦ 2 tojás
♦ 4 evőkanál zabpehely
♦ 2 evőkanál zsemlemorzsa
♦ 2-3 evőkanál liszt
♦ 1 dl olívaolaj a mártáshoz:
♦ 4-5 zöld paradicsom
♦ 1 kis hagyma
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ só
♦ bors
♦ ízlés szerint ecet és cukor
♦ kevés olaj
Elkészítése:
A csirkehúst csíkokra, darabokra vágjuk, és sóval, borssal befűszerezzük. Egyenként előbb lisztbe, majd felvert, kissé megsózott tojásba, végül pedig a darált zabpehely-zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk. Egy tepsit bőven megkenünk olajjal, belesorakoztatjuk a panírozott húst, és alsó-felső sütés beindításával pirosra sütjük. A mártogatóshoz kevés olajon megfuttatjuk a megpucolt és apróra vágott hagymát, illetve fokhagymát, majd hozzáadjuk a megmosott, feldarabolt paradicsomot. Sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd fedő alatt főzni kezdjük. Amikor a paradicsom megpuhult, az egészet összeturmixoljuk, és ecettel meg a cukorral ízesítjük.
