♦ 5 dkg füstölt szalonna
♦ 2 vöröshagyma
♦ 1 evőkanál piros fűszerpaprika
♦ 1 teáskanál tört köménymag
♦ 1 teáskanál só
♦ 50 dkg marhalábszár
♦ 1 kövér paprika
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 2 dl vörösbor
♦ 1 evőkanál paradicsompüré a galuskához:
♦ 2 tojás
♦ 30 dkg liszt
♦ só
Elkészítése:
Az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, a zsírjából kiemeljük. Ebben dinszteljük meg a felaprított vöröshagymát, a végén belekeverjük a pirospaprikát, a köménymagot és a sót, belerakjuk a kockákra vágott húst. Fehéredéséig pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt zöld paprikát meg az összezúzott fokhagymát. Rátöltjük a bort és kipárologtatjuk, 1 pohárnyi vizet is aláöntünk, fedő alatt puhára pároljuk. A végén beletesszük a szalonnapörcöt meg a paradicsompürét, és készre pároljuk. Hagyományosan elkészített apró galuskával, savanyúsággal tálaljuk.
