a krumplipüréhez:
♦ 1 kg krumpli
♦ 2 szál póréhagyma
♦ 10 dkg vaj
♦ 2 dl tej
♦ csipetnyi őrölt szerecsendió
♦ só, őrölt bors; a fasírtgolyóhoz:
♦ 60 dkg vegyes darált hús (sertés, marha)
♦ 2-3 szelet szikkadt kenyér
♦ 5 dkg aszalt vörös áfonya
♦ 1 vöröshagyma
♦ 2 tojás
♦ 2 dl forró tej
♦ 5 dl olaj a sütéshez
♦ só, őrölt bors; a hagymás szószhoz:
♦ 2 nagyobb lila hagyma
♦ 2 dl zöldségalaplé
♦ 1 liter főzőtejszín
♦ 2 evőkanál szójaszósz
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 1 evőkanál liszt
♦ só, őrölt bors.
Elkészítése:
A póréhagyma fehér részét levágjuk, megmossuk, karikára vágjuk. Egy kisebb fazékban 2 dkg vajat hevítünk, majd a hagymát megpároljuk rajta. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és fedő alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, leszűrjük, kikavarjuk a többi hozzávalóval.
Közben a fasírthoz a kenyeret darabokra tépjük, és forró tejbe áztatjuk, az áfonyát apróra vagdaljuk. Egy serpenyőben kevés olajon megpároljuk a felaprított vöröshagymát. A darált húst összekavarjuk a tojásokkal, az áfonyával, a párolt hagymával meg a kinyomkodott kenyérrel, sóval, borssal ízesítjük, és kisebb golyókat formázunk a masszából. Serpenyőben olajat hevítünk, a húsgolyókat szép pirosra sütjük, majd konyhai papírtörlővel bélelt tálba szedjük.
A szószhoz a szeletekre vágott lila hagymát vajon megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, kavargatva pirítjuk egy keveset, majd felöntjük az alaplével, a tejszínnel, illetve a szójaszósszal. Jól kiforraljuk, végül sózzuk, borsozzuk. A fasírtgolyókat krumplipürével és a hagymás szósszal kínáljuk.