a piskótához:
♦ 6 tojás, 25 dkg cukor
♦ 10 dkg őrölt mandula
♦ 14 dkg liszt, 5 ek víz
♦ 1 ek rózsavíz, 2 tk sütőpor a krémhez:
♦ 25 dkg málna, 50 dkg mascarpone
♦ 25 dkg görög joghurt, 1 ek rózsavíz
♦ 10 dkg (vaníliás) cukor a díszítéshez:
♦ 25 dkg málna, rózsaszirmok
♦ porcukor, kevés tojásfehérje
Elkészítése:
A tojások fehérjéből kemény habot verünk úgy, hogy a vége felé fokozatosan hozzáadjuk a cukor felét. A tojások sárgáját fehéredésig kavarjuk a maradék cukorral, hozzáadjuk a vizet és a rózsavizet. Belekavarjuk a lisztet, a mandulát, a sütőport, végül a kemény fehérjehabot. 180 fokon 45 percig sütjük. Tűpróba kötelező! A rózsaszirmokat kandírozzuk, vagyis megkenegetjük tojásfehérjével, megszórjuk porcukorral, szárítjuk. A málna felét eltesszük díszítéshez, a másik felét kinyomkodjuk. A mascarponét kikavarjuk a joghurttal, a cukorral és a rózsavízzel, végül a málnavelővel, fél órára hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen. Ha minden készen áll, összeállítjuk a tortát. A piskótát 3 darabba vágjuk. A krémet elosztjuk úgy, hogy a tetejére jusson a kevesebb krém. Az egyes rétegekre szórunk kevés málnát és rózsaszirmot, a tetejére pedig mindkettőből bőségesen. Porcukrot szitálunk rá.
