Az ilyenkor beszerezhető zöldségek: brokkoli, cukkini, édesburgonya, gomba, sárgarépa, póréhagyma, kövér paprika, továbbá tisztított garnélarák (farokkal). Személyenként kb. 25 dkg vegyes alapanyagot számolunk.
a tempurához:
♦ 10 dkg finomliszt
♦ 2 evőkanál kukoricakeményítő
♦ csipetnyi szódabikarbóna
♦ 1 teáskanál só
♦ 2 dl jéghideg szénsavas víz
♦ 1 tojássárgája a mártogatóshoz:
♦ 3 evőkanál szójaszósz
♦ 2 evőkanál meleg víz
♦ 1/2 citrom leve
♦ 1 evőkanál barna cukor
♦ pár szál metélőhagyma apróra vágva a sütéshez:
♦ jó minőségű napraforgóolaj
Elkészítése:
A brokkolit rózsáira szedjük, a cukkinit, édesburgonyát, gombát vékony szeletekre, a sárgarépát vékony hasábokra, a póréhagymát pedig karikára vágjuk. Összekeverjük a tempura száraz hozzávalóit, majd hozzáadjuk a jeges vízben elkevert tojássárgáját. A kapott masszának nem kell csomómentesnek lennie! Ebben megforgatjuk a felaprított zöldségeket, garnélarákot, és néhány perc alatt kisütjük. Csak annyit tegyünk egyszerre az olajba, amennyit ellep. Szalvétán leitatjuk, tálcára szedjük, és az elkészjtett mártogatóssal tálaljuk.
