A cukkiniket jól megmossuk, nem hámozzuk meg. Kanállal kivájjuk a belsejét, hogy minél nagyobb üreget kapjunk. Megsózzuk, félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, rátesszük a feldarabolt gombát, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, kevés vizet öntünk rá, és fedő alatt puhára pároljuk. Ezzel a masszával megtöltjük a kivájt cukkiniket. Egy tepsi aljába kevés olajat öntünk, belerakjuk a vargányával töltött cukkinit, megszórjuk reszelt sajttal, mellé tesszük a kiszedett cukkinidarabkákat, és előmelegített sütőben megsütjük.
