♦ 60 dkg vegyes darált hús
♦ 1 kisebb hagyma
♦ 1 dl főzőtejszín
♦ 4 szelet fehér kenyér karéj nélkül
♦ 5 evőkanál vaj
♦ 4 evőkanál olaj
♦ 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
♦ só
♦ őrölt bors
Hozzávalók (4 személyre):
a krumplipüréhez:
♦ 80 dkg krumpli
♦ 10 dkg vaj
♦ 2 dl tej
♦ 0,5 dl főzőtejszín
♦ só
♦ őrölt bors
♦ csipetnyi őrölt szerecsendió a hagymakarikához:
♦ 2 nagy vöröshagyma
♦ 5 dl olaj a sütéshez
♦ 1 evőkanál liszt.
Elkészítése:
A krumplit héjastól megmossuk, majd tepsire téve 200 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. Meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk, és a tejjel, a tejszínnel meg a vajjal jól kikavarjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A kenyérszeleteket kockára vágjuk, leöntjük a tejszínnel, és 10 percig állni hagyjuk. A húst egy tálban összedolgozzuk a kinyomkodott kenyérrel, petrezselyemzölddel, apróra vágott hagymával, illetve sóval és borssal. Golyókat formázunk a masszából, kilapogatjuk, és forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, jól kiforraljuk. A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, lisztben megforgatjuk, majd forró olajon ropogósra sütjük. Tálaláskor krumplit és ropogós hagymakarikát adunk a fasírtszelet mellé, vajas mártással alaposan meglocsoljuk, illetve megszórjuk petrezselyemzölddel, borssal.
