Az uborkát, az ananászt és a kecskesajtot egyforma kockákra vágjuk, sóval, cukorral megszórjuk, citromlével, friss kaporral ízesítjük. Legalább 20 percig hűtőben pihentetjük tálalás előtt. Pácolt kecskesajt: 15 dkg kecskesajt, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szemes bors, 1/2-1/2 mokkáskanál kakukkfű, rozmaring és csilipehely (elhagyható), olívaolaj. A kockára vágott sajtot zárható üvegbe rakjuk, rászórjuk a fűszereket, feltöltjük olajjal, és 4-5 napig hűvös helyen (de nem hűtőben) pácoljuk. Megjegyzés: Sültekhez, hidegtálakhoz, parázson sültekhez kínáljuk. Ha főzünk mellé 1-2 tojást személyenként, akár egy forró nyáresti vacsorának is kiválóan megfelel.
