Egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, illetve a lereszelt sárgarépát. Kavargatva kissé összepirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott és apró kockákra vágott padlizsánt (nem szükséges meghámozni!), a felaprított fokhagymát, 1-2 percig tovább pároljuk. Felöntjük borral, és addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Ekkor összekavarjuk a paradicsommal, a fűszerekkel, illetve ízlés szerint sóval, borssal, citromlével és cukorral ízesítjük. Miután összeforraltuk, félretesszük. Egy másik serpenyőben megolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a tejjel és tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, kavargatva, lassú tűzön besűrítjük. A fehérmártás felét egy tűzálló tál aljára kanalazzuk. Beborítjuk 4 tésztalappal, erre túrót morzsolunk (kb. a felét), majd ráöntjük a zöldségragu felét. Erre 4 tésztalapot helyezünk, a ragu másik felét, majd a maradék mártást. A tetejét megszórjuk a megmaradt túróval, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.
