♦ 1 darab húsos orjacsont (nyers vagy pácolt)
♦ 3 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1 szelet zeller
♦ 1 szelet téli karalábé
♦ 1-2 szál torma
♦ só, bors a galuskához:
♦ 1 tojás
♦ 2 evőkanál búzadara
♦ 2 evőkanál liszt
♦ só
Elkészítése:
A
megmosott orjacsontot hideg vízben főni tesszük,
szükség szerint lehabozzuk. A zöldségeket
megpucoljuk, karikára vagy kis kockákra vágjuk,
hozzáadjuk a leveshez, sóval, borssal és 1 evőkanál
reszelt tormával ízesítjük. A galuskához felverjük a
tojást csipetnyi sóval, beledolgozzuk a búzadarát
meg a lisztet, ha szükséges, kevés vizet is adunk
hozzá. 10 percig állni hagyjuk, majd evőkanállal a
levesbe szaggatjuk, kifőzzük. A csontról leszedjük a
húst, és visszatesszük a levesbe. Tálaláskor frissen
reszelt tormát szórunk bele.
