♦ 1,5 kg sertéskaraj
♦ 50 dkg darált hús
♦ 20 dkg gomba
♦ 3 különböző színű kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld)
♦ 1 szelet kenyér
♦ 0,5 dl tej
♦ 1 kisebb hagyma
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ 1 tojás
♦ olaj
♦ só, bors
♦ pirospaprika.
Elkészítése:
A megmosott húst úgy vágjuk be jobbról és balról, hogy egyetlen nagy szeletként kiteríthessük, majd mindkét oldalán sóval meg borssal ízesítjük. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk, hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát, meghintjük sóval és borssal, majd puhára pároljuk. A gombát, az apró kockákra vágott paprikát, a felaprított fokhagymát, a tejben áztatott, majd kinyomkodott kenyeret és a tojást a darált húshoz adjuk, sóval, borssal meg pirospaprikával ízesítjük, az egészet jól összegyúrjuk. Amasszát a karajra kenjük, majd a húst felgöngyöljük. A tekercset megkenjük kevés olajjal, ugyancsak olajjal megkent alufóliába csomagoljuk, ezután pedig tepsibe tesszük. Forró sütőben kb. 35-40 percig sütjük, ekkor vigyázva kibontjuk a fóliát, a húst hústűvel megszúrjuk, és ha könnyen megy bele, illetve nem folyik ki véres lé a szúrás nyomán, azt jelenti, hogy elkészült. Levesszük a fóliát, és további 15-20 perc alatt szép pirosra pirítjuk. A sütőből kivéve letakarjuk alufóliával, hagyjuk pihenni 15-20 percig, majd szeleteljük, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.
