A sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldét felaprítjuk. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Összetörjük, kikavarjuk a vajjal és a tejjel. Borssal ízesítjük, és ha szükséges, sóval is. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet meg a sajt háromnegyedét és kikavarjuk. A megmosott paradicsomoknak levágjuk a tetejét, a kivájt belsejüket és a vöröshagymát felkockázzuk. Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, belekavarjuk a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat és 1 dl vizet. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, 10 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. A paradicsomban összegyűlt levet kiontjuk, belül megsózzuk, és megtöltjük a krumplival. A paradicsommártást tűzálló tálba öntjük, belehelyezzük a paradicsomokat, tetejüket megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd.
