♦ 4 fél csirkemell
♦ 1 teáskanál só
♦ 1/2-1/2 teáskanál bors, pirospaprika és csilipor
♦ 1/2 mokkáskanál őrölt rozmaring
♦ néhány evőkanál olívaolaj
♦ esetleg bor a töltelékhez:
♦ 3 közepes sárgarépa
♦ 5 cikk fokhagyma
♦ 20 dkg pikáns paprikás kolbász
♦ 2 evőkanál mascarpone
♦ só, bors
♦ petrezselyemzöld
♦ olaj a körethez:
♦ kb. 15 közepes méretű főtt krumpli
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ 5 tojás
♦ 30 dkg tejföl
♦ só, bors
♦ kevés petrezselyemzöld
♦ olaj
♦ zsemlemorzsa
Elkészítése:
A csirkemelleket lapjában bevágjuk úgy, hogy könyvszerűen kinyithassuk. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, félretesszük. A sárgarépát finomra reszeljük, megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és kihűlni hagyjuk. Elkeverjük az összevágott-szétnyomott kolbásszal, a mascarponéval, kevés petrezselyemzölddel, illetve egy kisebb tojássárgájával, amit a köretnek való tojásoktól veszünk el, és enyhén megsózzuk. A csirkemelldarabokat megtöltjük az egyenlően elosztott masszával, megtűzzük fogpiszkálóval, és kevés forró olajon körbepirítjuk. Kevés víz vagy bor aláöntésével, gyakran megforgatva fedő alatt készre pároljuk. A körethez karikára vágjuk a meghámozott krumplit. A tojásokat felverjük, elkeverjük a tejföllel, aprított petrezselyemzölddel meg a zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Hőálló edényt jól kikenünk olajjal, illetve vastagon megszórunk zsemlemorzsával, és belehelyezünk egy réteg krumplikarikát. Megszórjuk kevés sóval és borssal, meglocsoljuk tojásos keverékkel, majd addig ismételjük a rétegezést, amíg a krumpli el nem fogy. A maradék tojásos masszát a tetejére öntjük. 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. A töltött hússal és uborkasalátával kínáljuk.
