♦ 1 padlizsán
♦ 4 tojás
♦ 10 dkg reszelt sajt
♦ 1 paradicsomkonzerv (vagy 4 darab friss paradicsom hámozva)
♦ 2 dkg mozzarella sajt
♦ bazsalikom
♦ oregánó
♦ kakukkfű
♦ medvehagyma
♦ só
♦ bors
♦ kevés cukor
Elkészítése:
A tojásokat tükörtojás módjára megsütjük, sóval és borssal megszórjuk. A padlizsánt felszeleteljük, majd grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Egy edényben összeforraljuk a paradicsomot a zöld fűszerekkel és kevés cukorral. Egy tepsibe öntünk a paradicsomszószból, kirakjuk padlizsánszeletekkel, rászórjuk a reszelt sajtot, újabb réteg padlizsán, majd jön a tojás és a tetejére a mozzarella. Leöntjük a maradék paradicsomszósszal. 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd forrón tálaljuk.
Jó tudni:
A padlizsán vagy vinetta a burgonyafélék családjába tartozik, a paprika, a paradicsom és a burgonya a rokona. Délkelet-Ázsiából származik, a 17. századtól terjedt el Európában, elsősorban a Földközi-tenger vidékén és a Balkán-félszigeten. Sokáig nem fogyasztották, mert egy hiedelem miatt úgy tartották, hogy elmeháborodást és leprát okoz. Igazából csak a 20. századtól lett világszerte népszerű. Sok benne a rost, segít az emésztésben, a keringési rendszer működésében. Ásványi anyagban és vitaminban is gazdag, többek között B1-, B6-, C- és K-vitamin, folsav, magnézium, kálium van benne. Az Indiai gyógyászat hurut és asztma oldására használja, de a vérnyomásra is kedvező hatással van.
