♦ 1,5 kg csontos vagy csont nélküli bárányhús
♦ 10-12 tojás
♦ só
♦ bors
♦ kevés olaj
♦ 1 kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A húst kisebb darabokra vágjuk, olajon fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk rá, és puhára pároljuk. Végül zsírjára sütjük, de nem pirítjuk meg. A tojásokat felverjük, sóval, borssal meg a finomra aprított petrezselyemzölddel ízesítjük, a húsra öntjük, és addig sütjük, míg a tojás kocsonyásra nem sül. Friss kenyérrel vagy puliszkával, illetve savanyúsággal tálaljuk.
