a krémhez:
♦ 4 tojássárgája
♦ 25 dkg cukor
♦ 25 dkg mascarpone
♦ 5 dl tejszín
♦ vaníliaaroma vagy 2 tasak vaníliás cukor
♦ 10 g zselatin; a szóráshoz:
♦ kakaó.
Elkészítése:
A tortalaphoz szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet és a keményítőt. A masszát két részre osztjuk, kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk. A krémhez a tojássárgáját vízgőz fölött fehéredésig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a zselatint, hagyjuk kihűlni. A mascarponét kikavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt tojáskrémet, a vaníliaaromát és a kemény habbá vert tejszínt. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, megszórjuk kakaóval, beborítjuk a második lappal, rákenjük a maradék krémet, és ezt is megszórjuk kakaóval. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, majd kockára vágva tálaljuk.
