Vega konyha

    

Tavaszi leves medvehagymás rizsgombóccal

vega

Hozzávalók (4 személyre):

2 sárgarépa, 1 pasztinák
2-3 gomba, 1 hagyma, 8 dkg rizs
1 tojás, 1 evőkanál liszt
2-3 evőkanál olaj
1 csokor medvehagyma, 2 dl joghurt
só, fehér bors, citrom

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a hagymát apróra, a veteményeket karikára, a gombát pedig félbe-, majd szeletekre vágjuk. Az olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát meg a pasztinákot, kissé átforgatjuk, majd felöntjük vízzel, és főni teszszük. Mikor a vetemény félig megfőtt, beleteszszük a gombát, megsózzuk, és tovább főzzük. Közben a rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk. Hozzákavarjuk az apróra vágott medvehagyma felét, a lisztet meg a tojást, sóval, fehér borssal ízesítjük, és összedolgozzuk. A masszából vizes kézzel gombócokat formázunk, és belefőzzük a levesbe. A joghurtot elkeverjük kevés forró lével, a leveshez öntjük, majd egyet forralunk rajta, és levesszük a tűzről. Megszórjuk a maradék medvehagymával, ha szükséges, citromlével savanyítjuk, és 10 perc pihentetés után tálaljuk.