♦ 2 pisztráng
♦ 1 fej fokhagyma
♦ 1/2 citrom
♦ ecetes tárkony
♦ só
♦ bors a mártáshoz:
♦ 10 dkg dióbél
♦ 2 dl víz
♦ 1 teáskanál méz
♦ só
♦ 2-3 evőkanál borecet
♦ korianderzöld
Elkészítése:
A konyhakész halat bedörzsöljük sóval meg borssal, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a belsejébe és mellé citromszeleteket, felaprított tárkonyt és félbevágott fokhagymát helyezünk. A sütőpapír széleivel befedjük, és forró sütőben 30-35 percig sütjük. A mártáshoz a dió 3/4 részét ledaráljuk, leöntjük a forró vízzel, hozzáadjuk a mézet, és lassú tűzön besűrítjük. Félrehúzzuk, beletesszük a hideg vajat, a megmaradt, vágott diót és a felaprított korianderzöldet. Sóval meg borecettel ízesítjük. A halat a mártással tálaljuk.
