♦ 4 szép csontos tarja
♦ disznógrill-fűszerkeverék
♦ 1 citrom
♦ 60 dkg apró szemű krumpli
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 friss paprika
♦ 4 közepes édesburgonya
♦ vaj
♦ vöröshagyma
♦ tej
♦ 50 dkg mélyhűtött magozott meggy
♦ cukor
♦ só, őrölt kömény
♦ bors
♦ csilipehely
Elkészítése:
A tarját a fűszerkeverékkel bedörzsöljük, citromlevet facsarunk rá, megszórjuk csilipehellyel, egyenként sütőzacskóba tesszük, minimum 2 órát pihenni hagyjuk. Sütőbe téve, a zacskó kiszúrása nélkül, a felső rácson 1 órát sütjük. Az édesburgonyát kettévágjuk, vajjal lekenjük, ráhalmozunk pár szelet vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, kettesével alufóliába csomagolva az alsó rácson kb. 40 perc alatt megsütjük. Mellé rakjuk sütőzacskóban a megpucolt krumplit, a hasábokra vágott sárgarépát és csíkokra vágott paprikát, sóval, borssal, őrölt köménnyel megszórva. Az édesburgonya belsejét kikanalazzuk, villával összetörjük, vajjal, tejjel pürésítjük, fűszerezzük, és visszatöltjük a burgonyahéjba, megszórjuk csilipehellyel. A meggyet kiengedni hagyjuk, lecsepegtetjük, serpenyőben ízlés szerint cukorral addig sütjük, míg a leve kissé besűrűsödik. Megjegyzés: A tarját saját levével meglocsolva kínáljuk.
