A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és a zellert lereszeljük, a hagymát kockára vágjuk. A csíkokra vágott szalonnát kiolvasztjuk a zsiradékon, hozzáadjuk a hagymát, majd a sárgarépát és a zellert. Beletesszük a darált húst, fehéredésig kavargatjuk, majd felöntjük a borral, és addig főzzük lassú tűzön, míg a levét elfőtte. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, az elfőtt levet alaplével pótoljuk. A legvégén beleöntjük a tejet, és készre főzzük. A tésztát sós vízben kifőzzük, elkavarjuk a raguval, reszelt parmezánnal meghintve tálaljuk.
