♦ 2 kisebb sertésszűzpecsenye
♦ só
♦ bors
♦ 5 dkg vaj; a mártáshoz:
♦ 25 dkg gomba
♦ 0,5 dl vörösbor
♦ 1-2 hagyma
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 dl tejföl vagy tejszín
♦ 1 evőkanál liszt
♦ só
♦ bors
♦ petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A gombát megpucoljuk, jól megmossuk, kevés sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a gombát, meglocsoljuk a borral, sózzuk, borsozzuk, és kissé összefőzzük. A tejfölt vagy tejszínt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a gombát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A szűzpecsenyét vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A vajat felhevítjük, és a szeletek mindkét oldalát kb. 5 perc alatt megsütjük benne. A húst a gombamártással és párolt rizzsel vagy más ízlés szerinti körettel tálaljuk.
