a palacsintához:
♦ 20 dkg liszt, 2 tojás
♦ csipet só, 2 dl tej
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ ½ teáskanál citromhéj
♦ 2 dl szódavíz (vagy amennyit felvesz)
♦ 2 evőkanál olaj a töltelékhez:
♦ 40 dkg szilva, 5 dkg cukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 1 teáskanál fahéj a sütéshez:
♦ 2 tojás, csipet só, liszt
♦ zsemlemorzsa, olaj továbbá:
♦ porcukor, őrölt fahéj
Elkészítése:
A palacsintához a tojásokat habverő segítségével az olajjal elkavarjuk, majd fokozatosan beledolgozzuk a lisztet, a tejet, a sót, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, sima masszát keverünk belőle, végül a szódavízzel hígítjuk. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kiolajozzuk, merőkanalanként beleadagoljuk a masszát, mindkét oldalukon megsütjük a palacsintákat. A töltelékhez a szilvát megmossuk, kimagozzuk, négybe vágjuk, megszórjuk a kétféle cukorral és fahéjjal, 1-2 evőkanál vizet hozzáadva kb. 15 percet főzzük, kihűlni hagyjuk. A palacsinták egyik szélére 2 evőkanál szilvatölteléket rakunk, majd behajtjuk a két oldalát, és felcsavarjuk. Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva melegen kínáljuk. Tipp: Maradék palacsintából is elkészíthetjük, vagy előre megsüthetjük a palacsintákat.
