♦ 60 dkg piros krumpli, 20-25 dkg liszt
♦ 1 tojás, késhegynyi só a töltelékhez:
♦ vastag szilvalekvár a bevonathoz:
♦ 10 dkg zsemlemorzsa, olaj a tálaláshoz:
♦ vékony tejföl, cukor
Elkészítése:
A krumplit megpucolva, nagyobb darabokra vágva enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Azonnal pépesre törjük, kihűlni hagyjuk. Újra áttörjük, majd a tojással és a liszttel kigyúrjuk. A liszt mennyisége függ a krumpli fajtájától. Jól dolgozható, de nem lágy tésztát kell kapnunk. Lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és kisebb, kb. 7x7 centiméteres négyzetekre vágjuk. A közepükbe teszünk egy-egy teáskanál lekvárt. Először a négy csúcsot fogjuk össze, majd a széleket is összenyomogatjuk, tenyerünk között óvatosan csinos gombócokat formázunk belőle (ne tekergessük sokáig, mert könnyen kiszakad). Vizet forralunk, közben a zsemlemorzsát zsiradékon aranyszínűre sütjük, levesszük. A gombócokat a fövő vízbe rakjuk. Miután feljöttek a tetejére, még egyet-kettőt forralunk rajta, majd szűrőkanállal a morzsába szedjük, és összeforgatjuk. Forrón, ízlés szerint cukorral, tejföllel kínáljuk.
