♦ 1 kg karaj
♦ só, őrölt bors a panírhoz:
♦ 4 tojás
♦ liszt, zsemlemorzsa a sütéshez:
♦ zsiradék
Elkészítése:
A karajt lehártyázzuk, kisujjnyi szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk. Sóval, borssal enyhén megszórjuk, és kb. fél órát állni hagyjuk. Szokásos módon először lisztbe, majd felvert, enyhén sózott, borsozott tojásba, végül morzsába forgatjuk. Nagyon fontos, hogy a zsiradék megfelelő hőmérsékletű legyen. Ha nem elég forró, a panír megszívja magát zsiradékkal, ha túl forró, elég a bundája. A kisült szeleteket papírtörlőre szedve lecsepegni hagyjuk, és forrón, tetszés szerinti körettel kínáljuk.
