a paprikáshoz:
♦ 60 dkg szegfűgomba
♦ 3 hagyma
♦ 1 evőkanál zsír
♦ 1 dl tejföl
♦ 1 evőkanál liszt
♦ só, pirospaprika, bors
♦ petrezselyemzöld, ecet a puliszkához:
♦ 30-35 dkg kukoricadara
♦ 1 liter víz
♦ 1 teáskanál só
Elkészítése:
A gombát megpucoljuk, megmossuk, kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, az olvasztott zsíron üvegesre pároljuk. A gombát a hagymás zsírba tesszük, kissé összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk, majd zsírjára sütjük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát. Petrezselyemzöldet apróra vágunk, belekavarjuk a paprikásba, ecettel savanyítjuk. Puliszkával tálaljuk. Ehhez a vizet a sóval felforraljuk, majd vékony sugárban beleengedjük a kukoricadarát, habverővel állandóan keverve, csomómentesre dolgozzuk. Ezután az edényt lefödjük, és takaréklángon néhány percig főzzük, amíg a puliszka kellően besűrűsödik.
