♦ 20 dkg szárzeller
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 2 dl zsírszegény főzőtejszín
♦ kevés olívaolaj és citromlé
♦ só
♦ őrölt színes bors
♦ őrölt csili
♦ 15-20 dkg teljes kiőrlésű spagetti
♦ 10 dkg ricotta.
Elkészítése:
Egy magas falú edényben enyhén sós vizet forralunk, majd beletesszük a spagettit, és 7-8 perc alatt kifőzzük. Közben a szárzellert megmossuk, a végeit levágjuk, és ferdén vékony csíkokra szeleteljük. Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, beledobjuk a zellert, és 2-3 percig kavargatva pintjük. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, összeforraljuk, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, majd az egészet összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, és hozzáadjuk a kifőtt spagettit.
Megjegyés: A ricotta olasz sajtféleség, leginkább a mifélénk közkedvelt ordához hasonlít. Tálaláskor egy teáskanállal ricottahalmokat helyezünk rá, illetve meglocsoljuk kevés citromlével, olívaolajjal. Megszórhatjuk apróra vágott zellerzölddel, csilivel is.
