♦ 60 dkg liszt
♦ 4 tojássárgája
♦ 3 dl tej
♦ 2 dkg élesztő
♦ 12 dkg vaj
♦ 1 evőkanál cukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ csipetnyi só
♦ liszt a deszkára
♦ olaj a sütéshez
♦ a tetejére porcukor
Elkészítése:
Az élesztőt a langyos tejben a cukorral és ugyanannyi liszttel felfuttatjuk. A többi lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, az olvasztott vajat, majd a tojássárgáját. Rátöltjük az élesztős tejet, és alaposan kidagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarva langyos helyen 50 percet kelesztjük. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, nagyobb formával köröket vágunk belőle, majd újabb 20 percig kelesztjük. Mindegyik tetejét az ujjunkkal benyomjuk. Bő olajat hevítünk, és 4-5 darabonként közepes lángon kisütjük. Amíg az egyik oldala sül, lefedjük az edényt, majd miután megfordítottuk, szabadon készítjük el a fánkok másik felét. Papírtörlőre szedjük, és amikor már kissé kihűlt, megszórjuk porcukorral.
