♦ 1,5 kg sertéscomb
♦ 1 nagyobb vöröshagyma
♦ 5 cikk fokhagyma
♦ 1-1 paradicsom és paprika
♦ tetszés szerinti friss fűszernövények (pl. kakukkfű, bazsalikom és rozmaring)
♦ zsír
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika; a tálaláshoz:
♦ krumplipüré és uborkasaláta.
Elkészítése:
A jól kiáztatott, megmosott, szárazra törölt húst mindkét oldalán befűszerezzük sóval, borssal és pirospaprikával, megkenjük zsírral, és nagyon kevés zsiradékkal kikent tepsibe tesszük. Mellétesszük a megmosott, megtisztított zöldségeket: a szeletekre vágott hagymát, a fokhagymát, a kicsumázott paprikát, végül pedig a paradicsomot. A hús meg a zöldségek közé tesszük a fűszereket, majd a tepsit alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe toljuk. A húst kb. 1,5 óra alatt készre sütjük úgy, hogy közben saját levével locsolgatjuk, félidőben megfordítjuk a másik felére, az utolsó negyedórában pedig az alufóliát levesszük róla, hogy mindkét oldalán megpiruljon. Amikor a hús készre sült, a tepsit kivesszük a sütőből, újból jól betakarjuk alufóliával, és pihenni hagyjuk kb. 20 percig. Ezután a húst felszeleteljük, a tepsiben levő finom pecsenyelébe fektetjük, és hagyjuk egy keveset állni benne. Végül kissé felmelegítjük, és krumplipürével, illetve uborkasalátával kínáljuk. Megjegyzés:
Ha úgy látjuk, hogy sütés közben a hús nem engedett megfelelő mennyiségű levet, akkor önthetünk alá kevés húslevest/vizet.
