♦ 6 csirkealsócomb
♦ 1-1 evőkanál oregánó (szurokfű) és kakukkfű
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 5 evőkanál olívaolaj
♦ 1 teáskanál fűszerpaprika
♦ őrölt bors a salátához:
♦ 10 dkg kuszkusz
♦ 1-1 piros és sárga színű paprika
♦ 15 dkg koktélparadicsom
♦ 1 citrom
♦ 1 zöldcitrom (lime)
♦ 8 dkg feta sajt
♦ 3 dkg fekete olajbogyó
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 5 evőkanál olívaolaj
♦ 1,5 evőkanál balzsamecet (vagy vörös borecet)
♦ petrezselyemzöld és oregánó
♦ házilag készített ételízesítő
♦ só
♦ őrölt bors
Elkészítése:
Megpucoljuk és apróra vágjuk a fokhagymát. A fűszereket szintén apróra vágjuk, majd egy tálban összekavarjuk 3 evőkanál olajjal, a fűszerpaprikával meg borssal. A húst hideg vízzel leöblítjük, majd a fűszerkeverékkel alaposan összeforgatjuk, és fóliával letakarva legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A paprikát megmossuk, mindkettőt négybe vágjuk, a csumáját kiszedjük, alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk. A citromot forró vízzel alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk, és egy kisebb hőálló tálba tesszük. Letakarjuk alufóliával, a paprika mellé helyezzük a tepsire, és 200 fokos sütőben egyszerre megsütjük (30-40 perc). Közben a kuszkuszt tálba szórjuk, majd 3 dl vizet forralunk ételízesítővel, és ráöntjük. Letakarjuk, addig hagyjuk állni, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. Serpenyőben 2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk a paradicsomot. A sült paprikának lehúzzuk a héját, csíkokra vágjuk, a citrom húsát kiszedjük. A paprikát, az apróra vágott olajbogyót, a morzsolt feta sajtot, a paradicsomot és kevés zöldcitromlevet összekavarunk a kuszkusszal. A citrom húsát összekavarjuk a maradék olajjal, a balzsamecettel meg a reszelt fokhagymával, és az egészet a kuszkuszra öntjük. Összekavarjuk, megszórjuk apróra vágott zöld fűszerekkel, sóval és borssal ízesítjük. A húst alufóliával bélelt tepsire rendezzük, meglocsoljuk olajjal, és kb. 45 perc alatt ropogósra sütjük. Üde kuszkuszsalátával, zöldcitrommal díszítve tálaljuk.
