A császárszalonnát vékony csíkokra vágjuk, forró serpenyőben kisütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát meg a szeletekre vágott gombát, és állandó keverés mellett átpirítjuk. Szűrőkanállal kivesszük, félretesszük, a visszamaradt zsiradékhoz pedig hozzáadjuk a vajat, felhevítjük, rádobjuk a vékony csíkokra vágott bélszínt, és erős tűzön megpirítjuk. Visszatesszük a hagymás gombát, megszórjuk a liszttel, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a mustárt meg a paradicsompürét, és felöntjük a borral. Fedő alatt 5-10 percig pároljuk. Ha kész van, hozzáadjuk a csíkokra vágott savanyú uborkát, felöntjük a tejszínnel, és kiforraljuk. Végül félrevesszük a lángról, és belekeverjük a kapribogyót. A kockatésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a tokánnyal tálaljuk.
