A tésztához összetörjük a túrót, rátesszük a többi hozzávalót, összegyúrjuk. 15-20 percig pihenni hagyjuk, majd 0,5 cm vastag lappá nyújtjuk, és 1 cm széles metéltre vágjuk. Forrásban lévő vízben addig főzzük, míg a metélt feljön a víz tetejére, majd leszűrjük. A mazsolát rumesszenciás vízbe áztatjuk. Az öntethez a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral meg a sóval, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a citromhéjat, a keményítőt, a tejfölt meg a tejszínt, összekavarjuk, majd beledolgozzuk a felvert 5 tojásfehérjét, végül pedig a lecsöpögtetett mazsolát. A kifőtt túrós metéltet az öntetbe kavarjuk, az egészet egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük. 175 fokon 35-40 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.
