A zöldségalaplevet lassú tűzön forrásban tartjuk. A hagymát a vaj-olaj keveréken üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, 2-3 perc alatt üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a bort. Lassú tűzön forraljuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja, hozzáöntünk egy merőkanálnyi alaplevet, hagyjuk, hogy felszívja, ezt addig ismételjük, amíg az összes alaplevet hozzáadtuk. Az utolsó előtti adagnál beletesszük az apróra vágott spenótot. Levesszük, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük, hozzákavarjuk a parmezánt, illetve a tetejére tesszük a tejfölt.
