♦ 6 szelet szálkamentes halfilé
♦ 15 dkg fagyasztott spenót
♦ ½ piros paprika
♦ ½ zöld paprika
♦ 1 tojásfehérje
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 1,5 dl főzőtejszín
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ só, fehér bors
♦ ½ citrom
♦ olaj
Elkészítése:
A lisztet a forró vajon világosra pirítjuk, rátöltjük a tejszínt, és besűrítjük. Félrehúzzuk, sóval meg fehér borssal ízesítjük. A kétféle paprikát kis kockákra vágjuk, fél percre forró vízbe dobjuk, majd leszűrjük. Frissen tartó fóliát 2 rétegben az asztalra terítünk, vékonyan lekenjük olajjal. A halszeletek vékonyabb részeit levágjuk, a vastagabb szeleteket a fóliára fektetjük úgy, hogy egy téglalapot tegyenek ki. Megsózzuk, megszórjuk borssal, vékonyan lekenjük a kissé felvert tojásfehérjével, majd háromnegyed részére rátesszük a spenótot (ha leveles, akkor ráterítjük, ha pépes, akkor vékonyan rákenjük). A levágott haldarabokat késes aprítóban összevágjuk, hozzáadjuk a tejszínes besamelt, a megmaradt tojásfehérjét, a paprikákat, kevés citromlevet és reszelt citromhéjat, összekeverjük, és a spenótos rész felére kenjük. A fólia segítségével a töltelékes résztől kezdve feltekerjük, a fólia két végét becsavarjuk, majd vízzel félig telt tepsibe helyezzük. Alufóliával letakarjuk, 180 fokon 25-30 percig pároljuk, majd kivesszük, a két végén a fóliát levágjuk, hogy a bent rekedt lé ki tudjon folyni. Hidegre tesszük, tetejére egy vágódeszkát és egy kis nehezéket állítunk. Másnap, hidegen szeleteljük.
