az omlós tésztához:
♦ 25 dkg liszt
♦ 1 tojás
♦ 15 dkg vaj
♦ 1 teáskanál só
♦ 1 csipet cukor; a töltelékhez:
♦ 1 kis kötés zöld spárga
♦ 10 dkg füstölt lazac
♦ 5 dkg parmezán
♦ 3 tojás
♦ 2,5 dl tejföl.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 20 percre hűtőbe rakjuk. Ha megpihent, kerekre nyújtjuk, kivajazott piteformába tesszük. Villával megszurkáljuk, 15 percre visszarakjuk a hűtőbe, majd sütőpapírt, illetve nehezéket (pl. bab) teszünk rá, és 200 fokos sütőben 15 percig elősütjük. Levesszük a papírt a nehezékkel együtt, és még 8 percig sütjük, hogy egy kis színt kapjon. Közben a spárga végeit meghámozzuk, levágjuk, a többit feldaraboljuk úgy, hogy a szép spárgacsúcsokat egyben hagyjuk. A lazacot feldaraboljuk, a tojást és a tejfölt homogénre kavarjuk, miközben hozzáadjuk a lereszelt sajtot is. A keveréket ráöntjük az elősütött tésztára, kirakjuk a szép spárgacsúcsokkal, illetve a lazacot meg a darabolt spárgát is eloszlatjuk rajta. Sütőbe tesszük, kb. 20 perc alatt készre sütjük.
