♦ 1 kötés fehér spárga
♦ 2 krumpli
♦ 5 dkg vaj
♦ 1,5 dl fehérbor
♦ só
♦ 2 dl tejszín
♦ szerecsendió a tálaláshoz:
♦ pirítós sajt
♦ párolt zöld spárgacsúcsok (opcionális)
Elkészítése:
A spárgát és a krumplit meghámozzuk. A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a spárgát, majd a krumplit is. Felöntjük a fehérborral, megsózzuk, és puhára főzzük. Hozzáöntjük a tejszínt, leturmixoljuk, kiegészítjük vízzel, és felforraljuk. Szitán átszűrjük, hogy még véletlenül se maradjanak benne kemény rostok, szerecsendióval ízesítjük. Ha van zöld spárgánk, akkor a zsenge csúcsait gőz fölött megpároljuk (a többi részét félretesszük, amit másra használhatunk). A pirítósra sajtot teszünk, rá zöld spárgát, a levessel tálaljuk.
